Penggunaan Edible CMC dalam Makanan Pastri

Penggunaan Edible CMC dalam Makanan Pastri

Karboksimetil selulosa yang boleh dimakan (CMC) biasanya digunakan dalam aplikasi makanan pastri sebagai pemekat, penstabil, dan pengemulsi. Berikut adalah beberapa aplikasi biasa CMC yang boleh dimakan dalam makanan pastri:

Kek dan pembekuan: CMC boleh digunakan untuk menstabilkan dan memekatkan adunan dan pembekuan kek untuk mengelakkan pemisahan dan memperbaiki tekstur produk akhir. Ia juga boleh membantu memanjangkan jangka hayat kek dan pembekuan dengan menghalang kehilangan lembapan.

Puding dan kastard: CMC boleh digunakan untuk memekatkan dan menstabilkan puding dan kastard untuk memperbaiki teksturnya dan mengelakkan pemisahan. Ia juga boleh membantu menghalang pembentukan kristal ais dalam pencuci mulut beku.

Isi pai: CMC boleh digunakan sebagai pemekat dan penstabil dalam inti pai untuk mengelakkan pemisahan dan memperbaiki tekstur inti. Ia juga boleh membantu untuk mengelakkan inti daripada bocor keluar dari kerak pai.

Roti dan pastri: CMC boleh digunakan untuk menambah baik tekstur dan jangka hayat roti dan pastri dengan meningkatkan keanjalan doh dan mengelakkan basi. Ia juga boleh membantu untuk memperbaiki struktur serbuk dan pengekalan lembapan barangan bakar.

Icing dan glazes: CMC boleh digunakan untuk menebal dan menstabilkan icing dan glazes untuk mengelakkan pemisahan dan memperbaiki penampilannya. Ia juga boleh membantu meningkatkan kebolehtebaran dan lekatan aising atau sayu.

Secara keseluruhannya, penggunaan CMC yang boleh dimakan dalam makanan pastri boleh membantu meningkatkan tekstur, kestabilan dan jangka hayat barangan bakar dan pencuci mulut. Ia adalah bahan tambahan makanan yang selamat dan berkesan yang biasa digunakan dalam industri makanan.