Метилцеллюлоз нь хүнс, эм, гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг целлюлозын деривативын нэг төрөл юм. Энэ нь хүйтэн усанд уусдаг цагаан, үнэргүй, амтгүй нунтаг бөгөөд халуун устай холилдоход өтгөн гель үүсгэдэг. Метилцеллюлоз нь ургамалд байдаг байгалийн полимер болох целлюлозыг шүлтээр боловсруулж, метанолтой урвалд оруулснаар метилийн эфирийн дериватив үүсгэдэг.

Хүнсний үйлдвэрт метилцеллюлозыг өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, эмульгатор болгон сүмс, амтлагч, гурилан бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, махан бүтээгдэхүүн зэрэг өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнд ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн өөх тос багатай эсвэл илчлэг багатай хоолонд өөх тосыг орлуулагч болгон ашигладаг, учир нь энэ нь нэмэлт калори нэмэхгүйгээр өтгөн бүтэцтэй болгодог. Метилцеллюлозыг эмийн үйлдвэрт шахмал, капсул хэлбэрээр холбогч, задлагч, хяналттай ялгаруулагч бодис болгон ашигладаг. Гоо сайхны салбарт шампунь, тос, тос зэрэг хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, эмульгатор болгон ашигладаг.

Метилцеллюлоз танд муу юу?

Метилцеллюлозыг АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) аюулгүй (GRAS) гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага (ДЭМБ) болон Европын Хүнсний Аюулгүй Байдлын Газар (EFSA) мөн метилцеллюлозыг үнэлж, хүний ​​хэрэглээнд аюулгүй болохыг тогтоосон. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс метилцеллюлоз агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, суулгах зэрэг ходоод гэдэсний замын гаж нөлөөг мэдэрч болно.

Метилцеллюлозын нэг давуу тал нь биед шингэдэггүй, задрахгүйгээр хоол боловсруулах системээр дамждаг. Энэ нь гэдэсний тогтмол хөдөлгөөнийг дэмжиж, өтгөн хатахаас сэргийлнэ гэсэн үг юм. Метилцеллюлоз нь мөн бага илчлэг бөгөөд өөх тос багатай эсвэл илчлэг багатай хоол хүнсэнд өөх тосыг орлуулагч болгон ашиглаж болно.

Гэсэн хэдий ч метилцеллюлозыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь урт хугацааны үр нөлөөний талаар зарим нэг санаа зовдог. Зарим судалгаагаар метилцеллюлозыг өндөр тунгаар хэрэглэх нь кальци, төмөр, цайр зэрэг бие махбодид шим тэжээлийг шингээхэд саад учруулж болзошгүй гэж үздэг. Энэ нь эдгээр чухал эрдэс бодисын дутагдалд хүргэдэг, ялангуяа эдгээр шим тэжээлийг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг эсвэл шингээх чадвар муутай хүмүүст.

Өөр нэг санаа зовоосон асуудал бол метилцеллюлоз нь хоол боловсруулах системд амьдардаг бичил биетний цуглуулга болох гэдэсний микробиомд нөлөөлж, эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зарим судалгаагаар метилцеллюлоз нь гэдэсний микробиомын бүтэц, үйл ажиллагааг өөрчилдөг гэж үзсэн боловч энэхүү боломжит үр нөлөөг бүрэн ойлгохын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Метилцеллюлоз нь байгалийн гаралтай жимс, хүнсний ногоо, үр тарианд байдаг целлюлозтой адил биш гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Целлюлоз нь хоол боловсруулах тогтолцоог эрүүл байлгахад зайлшгүй шаардлагатай эслэгийн чухал эх үүсвэр бөгөөд зүрхний өвчин, чихрийн шижин, зарим төрлийн хорт хавдар зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Метилцеллюлоз нь эслэгийн зарим ашиг тусыг өгч чаддаг ч энэ нь жимс, хүнсний ногоо, үр тариагаар баялаг хоолны дэглэмийг орлохгүй.

Дүгнэж хэлэхэд, метилцеллюлоз нь өргөн хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт бөгөөд FDA, ДЭМБ, EFSA зэрэг зохицуулалтын байгууллагуудаас аюулгүй гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ нь гэдэсний хөдөлгөөнийг хэвийн болгох, өөх тос багатай хоол хүнсний илчлэгийн хэмжээг бууруулах зэрэг зарим ашиг тусыг өгч болох ч ходоод гэдэсний таагүй байдал, шим тэжээлийн шингээлтэд саад учруулах зэрэг сөрөг үр дагавартай байж болно. Метилцеллюлозыг дунд зэрэг, янз бүрийн шим тэжээлээр баялаг хоол хүнс агуулсан тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэх нь чухал юм. Бусад хүнсний нэмэлтүүдийн нэгэн адил үүнийг үргэлж хэрэглэх нь зүйтэй