Ямар хоолонд CMC нэмэлт байдаг вэ?

Карбоксиметилцеллюлоз(CMC) нь олон төрлийн боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, эмульгатор болгон ашигладаг түгээмэл хүнсний нэмэлт юм. CMC нь ургамлын гаралтай байгалийн полимер болох целлюлозоос гарган авдаг бөгөөд целлюлозыг натрийн гидроксидоор боловсруулж, хлор цууны хүчилтэй урвалд оруулснаар карбоксиметил эфирийн дериватив үүсгэдэг.

CMC нь хямд, хэрэглэхэд хялбар, өргөн хүрээний хэрэглээтэй тул хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Соус, амтлагч, гурилан бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, махан бүтээгдэхүүн зэрэг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлж, тогтворжуулахад ашигладаг. Мөн өөх тос багатай эсвэл илчлэг багатай хоол хүнсэнд өөх тосыг орлуулагч болгон ашигладаг, учир нь энэ нь нэмэлт калори нэмэхгүйгээр өтгөн бүтэцтэй болгодог.

CMC агуулсан хүнсний зарим жишээг энд үзүүлэв.

1. Салатны боолт: CMC-ийг ихэвчлэн салатны боолтонд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Энэ нь найрлагыг ялгахаас сэргийлж, гөлгөр, өтгөн бүтэцтэй болгоход тусална.
2. Талх нарийн боов: CMC-ийг бялуу, маффин, талх зэрэг нарийн боовны бүтээгдэхүүнд зуурмагийн ангижруулагч, эмульгатор болгон ашигладаг. Энэ нь бүтэцийг сайжруулж, найрлагыг жигд холиход тусалдаг.
3. Сүүн бүтээгдэхүүн: CMC нь зайрмаг, тараг, бяслаг зэрэг сүүн бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Энэ нь бүтэцийг сайжруулж, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнд мөсөн талст үүсэхээс сэргийлнэ.
4. Махан бүтээгдэхүүн: CMC нь хиам, бургер, боловсруулсан мах зэрэг махан бүтээгдэхүүнд холбогч, эмульгатор болгон ашигладаг. Энэ нь бүтэцийг сайжруулахад тусалж, хоол хийх явцад махыг хатаахаас сэргийлнэ.
5. Ундаа: CMC-ийг заримдаа жимсний шүүс, спортын ундаа, хийжүүлсэн ундаа зэрэг ундаанд тогтворжуулагч, өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Энэ нь тунадас үүсэхээс сэргийлж, жигд, тууштай бүтэцтэй болгоно.

CMC-ийг АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) зэрэг зохицуулах агентлагууд аюулгүй гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг ч зарим хүмүүсийн хоол боловсруулах эрхтний таагүй байдлыг үүсгэж болзошгүйг анхаарах нь чухал юм. Зарим хүмүүс CMC агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед гэдэс дүүрэх, хий, гүйлгэх шинж тэмдэг илэрч болно. Хүнсний шошгыг анхааралтай уншиж, боловсруулсан хоолыг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь үргэлж сайн санаа юм. Хэрэв та CMC эсвэл бусад хүнсний нэмэлтийг хэрэглэх талаар санаа зовж байгаа бол эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь зүйтэй.