Зайрмагт CMC хэрэглэхэд ямар шаардлага тавигддаг вэ?

Карбоксиметил целлюлоз (CMC) нь мөхөөлдөс үйлдвэрлэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт бөгөөд үндсэндээ тогтворжуулах, бүтэцжүүлэх шинж чанартай байдаг. CMC нь целлюлозоос гаргаж авсан усанд уусдаг полимер бөгөөд зайрмагны бүтэц, амт, тогтвортой байдлыг сайжруулахын тулд зайрмагны найрлагад нэмдэг. Энэ нийтлэлд зайрмагны үйлдвэрлэлд CMC-ийг хэрэглэхэд тавигдах шаардлагууд, түүний үйл ажиллагаа, тун, бусад найрлагатай нийцэх зэргийг авч үзэх болно.

Зайрмаг дахь CMC-ийн үйл ажиллагаа

CMC-ийг зайрмагны үйлдвэрлэлд үндсэндээ тогтворжуулах, бүтэцжүүлэх шинж чанараараа ашигладаг. CMC нь мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж, бие болон амны амтыг сайжруулснаар зайрмагны бүтцийг сайжруулдаг. CMC нь мөн зайрмагны хайлах хурдыг бууруулж, фазыг ялгахаас сэргийлж зайрмагны тогтвортой байдлыг сайжруулахад тусалдаг. Нэмж дурдахад, CMC нь хөлдөөх үед бүтээгдэхүүнд шингэсэн агаарын хэмжээ болох зайрмагны хэт их хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Тохиромжтой хэтрүүлэх нь гөлгөр, өтгөн бүтэцтэй зайрмаг үйлдвэрлэхэд чухал ач холбогдолтой.

Зайрмаг дахь CMC-ийн тун

Зайрмаг үйлдвэрлэхэд CMC-ийн зохистой тун нь эцсийн бүтээгдэхүүний хүссэн бүтэц, тогтвортой байдал, хэт их ачаалал зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна. CMC-ийн тун нь ихэвчлэн зайрмагны хольцын нийт жингийн 0.05% - 0.2% хооронд хэлбэлздэг. CMC-ийн өндөр тун нь зайрмагны бүтэц, хайлах хурдыг удаашруулахад хүргэдэг бол бага тун нь илүү зөөлөн бүтэцтэй, хайлах хурдыг нэмэгдүүлдэг.

CMC-ийн зайрмагны бусад найрлагатай нийцтэй байдал

CMC нь сүү, цөцгий, элсэн чихэр, тогтворжуулагч, эмульгатор зэрэг зайрмаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг бусад ихэнх найрлагатай нийцдэг. Гэсэн хэдий ч CMC-ийн бусад найрлагатай нийцтэй байдал нь боловсруулалтын явцад рН, температур, зүсэлтийн нөхцөл зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаардаг. Эцсийн бүтээгдэхүүнд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүйн тулд CMC-ийн бусад найрлагатай нийцтэй байдлыг сайтар бодож үзэх нь чухал юм.

рН: CMC нь рН 5.5-6.5 хооронд зайрмаг үйлдвэрлэхэд хамгийн үр дүнтэй байдаг. Өндөр эсвэл бага рН-ийн утгад CMC нь зайрмагны тогтворжуулах, бүтэцжүүлэхэд үр дүн муутай байдаг.

Температур: CMC нь 0°C-ээс -10°C-ийн температурт зайрмаг үйлдвэрлэхэд хамгийн үр дүнтэй байдаг. Илүү өндөр температурт CMC нь мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж, зайрмагны бүтцийг сайжруулахад үр дүн муутай болно.

Шилжилтийн нөхцөл: CMC нь холих, нэгэн төрлийн болгох, пастеризац хийх зэрэг боловсруулалтын явцад зүсэлтийн нөхцөлд мэдрэмтгий байдаг. Өндөр зүсэлтийн нөхцөл нь CMC-ийн тогтворжуулах, бүтэцжүүлэх шинж чанараа алдах эсвэл алдахад хүргэдэг. Тиймээс CMC-ийн оновчтой гүйцэтгэлийг хангахын тулд зайрмаг үйлдвэрлэх явцад зүсэх нөхцлийг сайтар хянах нь чухал юм.

Дүгнэлт

Карбоксиметил целлюлоз нь тогтворжуулах, бүтэцжүүлэх шинж чанартай тул зайрмаг үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт юм. Зайрмаг үйлдвэрлэхэд CMC-ийн зохистой тун нь эцсийн бүтээгдэхүүний хүссэн бүтэц, тогтвортой байдал, хэт их ачаалал зэрэг хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна. CMC-ийн зайрмагны бусад найрлагатай нийцтэй байдал нь боловсруулалтын явцад рН, температур, зүслэгийн нөхцлөөс хамаарна. Эдгээр шаардлагыг анхааралтай авч үзсэнээр CMC-ийг зайрмагны чанар, тогтвортой байдлыг сайжруулахад үр дүнтэй ашиглаж болно.