Цавуулаггүй талхны шинж чанарт HPMC ба CMC-ийн нөлөөллийн судалгаа

Цавуулаггүй талх нь целиак өвчин, цавуулаг үл тэвчих өвчлөл нэмэгдэж байгаатай холбоотойгоор улам бүр түгээмэл болж байна. Гэсэн хэдий ч цавуулаггүй талх нь уламжлалт улаан буудайн талхтай харьцуулахад чанар муутай, хадгалах хугацаа нь багасдаг. Гидроксипропил метилцеллюлоз (HPMC) болон карбоксиметилцеллюлоз (CMC) нь цавуулаг агуулаагүй талханд ихэвчлэн талхны бүтцийг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгах нэмэлт бодис болгон ашигладаг. Энэхүү судалгаагаар бид HPMC болон CMC-ийн цавуулаггүй талхны шинж чанарт үзүүлэх нөлөөг судалж байна.

Материал ба арга:

Цавуулаггүй талхны жорыг хяналтын бүлэг болгон ашигласан бөгөөд HPMC болон CMC-ийг янз бүрийн концентрацид (0.1%, 0.3%, 0.5%) нэмсэн. Талхны зуурмагийг хутгагч ашиглан бэлтгэж, дараа нь 30 градусын температурт 60 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Талхны дээжийг бүтэц, эзэлхүүн, хадгалах хугацааг нь шинжилсэн.

Үр дүн:

Бүтцийн шинжилгээ: Цавуулаггүй талхны жор дээр HPMC болон CMC нэмснээр талхны бүтэц сайжирсан. HPMC болон CMC-ийн агууламж нэмэгдэхийн хэрээр талхны хатуулаг буурч, илүү зөөлөн бүтэцтэй болохыг харуулж байна. 0.5% концентрацитай үед HPMC болон CMC хоёулаа хяналтын бүлэгтэй харьцуулахад талхны бат бөх чанарыг эрс багасгасан. HPMC болон CMC нь талхны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлсэн нь илүү уян хатан бүтэцтэй болохыг харуулж байна.

Тусгай эзэлхүүн: Талхны дээжийн тодорхой хэмжээ HPMC болон CMC нэмснээр нэмэгдсэн. 0.5% концентрацитай HPMC болон CMC нь хяналтын бүлэгтэй харьцуулахад талхны тодорхой эзэлхүүнийг ихээхэн нэмэгдүүлсэн.

Хадгалах хугацаа: Цавуулаггүй талхны жор дээр HPMC болон CMC-ийг нэмснээр талхны хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц сайжруулсан. HPMC болон CMC-тэй талхны дээж нь хяналтын бүлэгтэй харьцуулахад удаан хадгалагддаг. 0.5%-ийн концентрацид HPMC болон CMC хоёулаа талхны хадгалах хугацааг ихээхэн нэмэгдүүлсэн.

Дүгнэлт:

Энэхүү судалгааны үр дүнгээс үзэхэд цавуулаггүй талхны жоронд HPMC болон CMC-ийг нэмснээр талхны бүтэц, эзэлхүүн, хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц сайжруулдаг. Эдгээр шинж чанарыг сайжруулахын тулд HPMC ба CMC-ийн оновчтой концентраци 0.5% байна. Тиймээс HPMC болон CMC-ийг цавуулаггүй талхны жоронд үр дүнтэй нэмэлт болгон ашиглаж талхны чанарыг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгаж болно.

HPMC болон CMC-ийг хүнсний үйлдвэрлэлд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, эмульгатор болгон ихэвчлэн ашигладаг. Эдгээрийг эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүн зэрэг өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнд ашигладаг. Цавуулаггүй талханд эдгээр нэмэлтийг ашиглах нь цавуулаггүй талхны бүтэц, хадгалалтын хугацаанд сэтгэл хангалуун бус байсан хэрэглэгчдэд илүү сонирхолтой бүтээгдэхүүн болж өгдөг. Ерөнхийдөө энэхүү судалгааны үр дүн нь HPMC болон CMC-ийг цавуулаггүй талхны жоронд үр дүнтэй нэмэлт болгон ашиглахыг дэмжиж байна.