Метил целлюлоз нь хүнсний үйлдвэрлэлд өтгөрүүлэгч, эмульсжуулагч, тогтворжуулагч болгон өргөн хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь ургамлын үндсэн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох целлюлозоос гаралтай хоргүй, үнэргүй, амтгүй нэгдэл юм.

Метил целлюлозыг ихэвчлэн метилийн бүлгүүдийг нэмснээр целлюлозыг химийн аргаар өөрчилснөөр нийлэгжүүлдэг. Энэхүү өөрчлөлт нь метил целлюлозыг хүйтэн усанд уусгаж, халах үед өтгөн, наалдамхай гель үүсгэдэг. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн, соус зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.

Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх метил целлюлозын үндсэн үүргүүдийн нэг нь өтгөрүүлэгч юм. Хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмэхэд шингэний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, илүү зузаан, тогтвортой бүтэцтэй болгодог. Энэ нь ялангуяа өтгөн, тууштай бүтэцтэй соус, шөл зэрэг бүтээгдэхүүнүүдэд ашигтай байдаг.

Метил целлюлозын өөр нэг түгээмэл хэрэглээ бол эмульгатор юм. Эмульгатор нь тос, ус зэрэг хоёр ба түүнээс дээш холилддоггүй шингэнийг холиход тусалдаг бодис юм. Метил целлюлоз нь эдгээр шингэнийг цаг хугацааны явцад ялгахаас сэргийлж тогтвортой эмульсийг бий болгоход ашиглаж болно. Энэ нь тос, усыг хослуулсан салат, майонез зэрэг бүтээгдэхүүнд чухал ач холбогдолтой.

Метил целлюлозыг хүнсний бүтээгдэхүүнд тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Тогтворжуулагч нь бүтээгдэхүүний тогтвортой байдал, бүтцийг цаг хугацааны явцад хадгалахад тусалдаг бодис юм. Жишээлбэл, гурилан бүтээгдэхүүнд метил целлюлозыг жигнэх явцад бүтээгдэхүүний бүтэц нурахаас сэргийлж болно.

Метил целлюлозыг хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхийн нэг давуу тал нь хоргүй, аюулгүй нэгдэл юм. Үүнийг АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) зэрэг зохицуулах агентлагууд хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Нэмж дурдахад, энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний амт, үнэрт нөлөөлдөггүй тул олон төрлийн бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд түгээмэл сонголт болдог.

Метил целлюлозыг хэрэглэхийн бас нэг давуу тал нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болох олон талын нэгдэл юм. Энэ нь хоол хүнсэнд янз бүрийн бүтэц, тууштай байдлыг бий болгоход хэрэглэгддэг бөгөөд халуун, хүйтэн бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно. Энэхүү олон талт байдал нь түүнийг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог.

Олон тооны ашиг тустай хэдий ч метил целлюлозыг хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд зарим нэг санаа зовоосон асуудал бий. Зарим хүмүүст, ялангуяа хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст хоол боловсруулахад хэцүү байдаг нь санаа зовоосон асуудал юм. Нэмж дурдахад зарим судалгаагаар метил целлюлозын өндөр хэрэглээ нь зарим шим тэжээлийг шингээхэд сөргөөр нөлөөлдөг гэж үздэг.

Дүгнэж хэлэхэд, метил целлюлоз нь хүнсний бүтээгдэхүүнд хэд хэдэн үүрэг гүйцэтгэдэг олон талт, өргөн хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь зохицуулах байгууллагуудаас хүнсэнд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн аюулгүй, хоргүй нэгдэл юм. Үүнийг ашиглахтай холбоотой зарим нэг санаа зовоосон асуудал байдаг ч эдгээр нь хүнсний бүтээгдэхүүнд үзүүлж буй ашиг тусаас илүү байдаг.