Гидрокси этил целлюлозын ферментийн шинж чанарууд

Гидрокси этил целлюлоз (HEC) нь синтетик полимер бөгөөд ферментийн шинж чанартай байдаггүй. Ферментүүд нь амьд организмаас үүсдэг химийн урвалыг хурдасгадаг биологийн молекулууд юм. Нөгөө талаас HEC нь целлюлозоос гаралтай биологийн бус, ферментийн бус полимер юм.

HEC нь усан уусмалд гель хэлбэртэй бүтэц үүсгэх чадвартай тул хүнсний үйлдвэрт өтгөрүүлэгч, эмульгатор, тогтворжуулагч болгон өргөн хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь HEC-ийн ферментийн шинж чанараас шалтгаалахгүй, харин түүний молекулын бүтэц, физик шинж чанараас шалтгаална.

Дүгнэж хэлэхэд, HEC нь фермент биш бөгөөд ферментийн шинж чанартай байдаггүй. Түүний шинж чанарууд нь биологийн үйл ажиллагаанаас илүү физик, химийн шинж чанараас үүдэлтэй.