Целлюлоз бохь (CMC) нь хүнсний өтгөрүүлэгч ба тогтворжуулагч юм

Карбоксиметил целлюлоз (CMC) гэгддэг целлюлоз бохь нь янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон өргөн хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь ургамлын эсийн хананы байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох целлюлозоос гаралтай.

Хүнсний нэмэлт болох целлюлоз бохьны үндсэн үүргүүдийн нэг нь хүнсний бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанар буюу зузааныг нэмэгдүүлэх явдал юм. Энэ нь соус, амтлагч, амтлагч зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүнд ашиг тустай бөгөөд тэдгээрийн бүтэц, амтыг сайжруулдаг. Нэмж дурдахад энэ нь найрлагыг ялгахаас сэргийлж, бүтээгдэхүүний ерөнхий тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Целлюлоз бохь нь мөн зайрмаг зэрэг бүтээгдэхүүнд тогтворжуулагч болгон ашигладаг бөгөөд мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж, жигд бүтэцтэй байлгахад тусалдаг. Мөн тос, ус зэрэг холилдохгүй шингэний холимог эмульсийг тогтворжуулахад ашиглаж болно. Энэ нь майонез гэх мэт бүтээгдэхүүнүүдэд ашигтай болгодог бөгөөд энэ нь салахаас сэргийлж, ерөнхий бүтцийг сайжруулахад тусалдаг.

Целлюлоз бохийг хүнсний нэмэлт болгон ашиглахын бас нэг давуу тал нь хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах чадвар юм. Түүний чийгийг хадгалах чадвар нь нян, хөгц үржихээс сэргийлж, улмаар мууддаг.

Ерөнхийдөө целлюлоз бохь нь бүтэц, тогтвортой байдал, хадгалах хугацааны хувьд олон төрлийн ашиг тустай хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч хүнсний бүтээгдэхүүний амт болон бусад шинж чанарт сөргөөр нөлөөлөхгүйн тулд үүнийг зөв хэмжээгээр хэрэглэх нь чухал юм.