സിഎംസിയും എംസിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

CMC, MC എന്നിവ രണ്ട് സെല്ലുലോസ് ഡെറിവേറ്റീവുകളാണ്, ഭക്ഷണം, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ, വ്യക്തിഗത പരിചരണ വ്യവസായങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ കട്ടിയുള്ളതും ബൈൻഡറുകളും സ്റ്റെബിലൈസറുകളും ആയി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇവ രണ്ടും തമ്മിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.

CMC, അല്ലെങ്കിൽ കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ്, സെല്ലുലോസിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന പോളിമറാണ്. സെല്ലുലോസ് സോഡിയം ക്ലോറോഅസെറ്റേറ്റുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് സെല്ലുലോസിലെ ചില ഹൈഡ്രോക്സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളെ കാർബോക്സിമെതൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്താണ് ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നത്. ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, സോസുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലും വ്യക്തിഗത പരിചരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസിലും CMC വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എംസി, അല്ലെങ്കിൽ മീഥൈൽ സെല്ലുലോസ്, സെല്ലുലോസിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന പോളിമർ കൂടിയാണ്. സെല്ലുലോസിനെ മീഥൈൽ ക്ലോറൈഡുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് സെല്ലുലോസിലെ ചില ഹൈഡ്രോക്‌സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളെ മീഥൈൽ ഈതർ ഗ്രൂപ്പുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്താണ് ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നത്. ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളായ സോസുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, ഫ്രോസൺ ഡെസേർട്ടുകൾ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്, പേഴ്സണൽ കെയർ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ കട്ടിയാക്കൽ, ബൈൻഡർ, എമൽസിഫയർ എന്നിവയായി MC ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സിഎംസിയും എംസിയും തമ്മിലുള്ള ഒരു പ്രധാന വ്യത്യാസം അവയുടെ ലയിക്കുന്ന സ്വഭാവസവിശേഷതകളാണ്. CMC MC-യെക്കാൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയിൽ വ്യക്തവും വിസ്കോസ് ഉള്ളതുമായ ഒരു പരിഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും. MC, മറുവശത്ത്, വെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായി ലയിക്കുന്നതിന് സാധാരണയായി ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയും കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കലും ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ അതിൻ്റെ പരിഹാരങ്ങൾ കൂടുതൽ അതാര്യമോ മേഘാവൃതമോ ആയിരിക്കും.

മറ്റൊരു വ്യത്യാസം വ്യത്യസ്ത pH അവസ്ഥകളിലെ അവരുടെ സ്വഭാവമാണ്. അസിഡിറ്റി ഉള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ CMC കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, കൂടാതെ MC യേക്കാൾ വിശാലമായ pH ശ്രേണിയെ സഹിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് അസിഡിറ്റി പരിതസ്ഥിതിയിൽ തകരുകയും അതിൻ്റെ കട്ടിയാകാനുള്ള ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

CMC ഉം MC ഉം രണ്ടും വൈവിധ്യമാർന്ന സെല്ലുലോസ് ഡെറിവേറ്റീവുകളാണ്, അവയ്ക്ക് വിവിധ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്ക് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഏതാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ആപ്ലിക്കേഷൻ്റെ നിർദ്ദിഷ്ട ആവശ്യകതകളെയും ആവശ്യമുള്ള പ്രകടന സവിശേഷതകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.