CMC അഡിറ്റീവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?

കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ്(CMC) ഒരു സാധാരണ ഫുഡ് അഡിറ്റീവാണ്, ഇത് വിവിധ സംസ്‌കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കട്ടിയാക്കൽ, സ്റ്റെബിലൈസർ, എമൽസിഫയർ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സസ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രകൃതിദത്ത പോളിമറായ സെല്ലുലോസിൽ നിന്നാണ് സിഎംസി ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, ഇത് സെല്ലുലോസിനെ സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡുമായി സംസ്കരിച്ച് ക്ലോറോഅസെറ്റിക് ആസിഡുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് കാർബോക്സിമെതൈൽ ഈതർ ഡെറിവേറ്റീവുകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

CMC ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അത് വിലകുറഞ്ഞതും ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും വിപുലമായ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ഉള്ളതുമാണ്. സോസുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കട്ടിയാക്കാനും സ്ഥിരപ്പെടുത്താനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതോ കലോറി കുറഞ്ഞതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പിന് പകരമായും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അധിക കലോറികൾ ചേർക്കാതെ തന്നെ ക്രീം ഘടന സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും.

CMC അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ:

1. സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ: CMC പലപ്പോഴും സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകളിൽ കട്ടിയുള്ളതും സ്റ്റെബിലൈസറും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചേരുവകൾ വേർപെടുത്തുന്നത് തടയാനും മിനുസമാർന്നതും ക്രീം ഘടന സൃഷ്ടിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും.
2. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ: ദോശ, മഫിനുകൾ, ബ്രെഡ് തുടങ്ങിയ ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങളിൽ കുഴെച്ച കണ്ടീഷണറായും എമൽസിഫയറായും CMC ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താനും ചേരുവകൾ തുല്യമായി യോജിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.
3. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ: ഐസ്ക്രീം, തൈര്, ചീസ് തുടങ്ങിയ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കട്ടിയുള്ളതും സ്റ്റെബിലൈസറും ആയി CMC ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താനും ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഐസ് പരലുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കും.
4. മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ: സോസേജുകൾ, ബർഗറുകൾ, സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒരു ബൈൻഡറും എമൽസിഫയറും ആയി CMC ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താനും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം ഉണങ്ങുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കും.
5. പാനീയങ്ങൾ: CMC ചിലപ്പോൾ പഴച്ചാറുകൾ, സ്പോർട്സ് പാനീയങ്ങൾ, കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പാനീയങ്ങളിൽ സ്റ്റെബിലൈസറും കട്ടിയാക്കലും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് അവശിഷ്ടങ്ങൾ തടയാനും സുഗമവും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ ഘടന സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കും.

യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) പോലുള്ള റെഗുലേറ്ററി ഏജൻസികൾ സിഎംസിയെ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പൊതുവെ അംഗീകരിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ചില ആളുകളിൽ ദഹനസംബന്ധമായ അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. സിഎംസി അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ചിലർക്ക് വയറിളക്കം, ഗ്യാസ്, വയറിളക്കം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടാം. ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുകയും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ലതാണ്. സിഎംസി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കകളുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു ഹെൽത്ത് കെയർ പ്രൊഫഷണലുമായി ആലോചിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ലതാണ്.