ഹൈഡ്രോക്സി എഥൈൽ സെല്ലുലോസിൻ്റെ എൻസൈമാറ്റിക് ഗുണങ്ങൾ

ഹൈഡ്രോക്സി എഥൈൽ സെല്ലുലോസ് (എച്ച്ഇസി) ഒരു സിന്തറ്റിക് പോളിമറാണ്, എൻസൈമാറ്റിക് ഗുണങ്ങളൊന്നുമില്ല. രാസപ്രവർത്തനങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ജീവജാലങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ജൈവ തന്മാത്രകളാണ് എൻസൈമുകൾ. മറുവശത്ത്, HEC, സെല്ലുലോസിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഒരു നോൺ-ബയോളജിക്കൽ, നോൺ-എൻസൈമാറ്റിക് പോളിമർ ആണ്.

ജലീയ ലായനികളിൽ ജെൽ പോലെയുള്ള ഘടന ഉണ്ടാക്കാനുള്ള കഴിവ് കാരണം HEC സാധാരണയായി ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ കട്ടിയുള്ളതും എമൽസിഫയറും സ്റ്റെബിലൈസറും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് എച്ച്ഇസിയുടെ ഏതെങ്കിലും എൻസൈമാറ്റിക് ഗുണങ്ങളല്ല, മറിച്ച് അതിൻ്റെ തന്മാത്രാ ഘടനയും ഭൗതിക ഗുണങ്ങളും മൂലമാണ്.

ചുരുക്കത്തിൽ, HEC ഒരു എൻസൈം അല്ല, കൂടാതെ എൻസൈമാറ്റിക് ഗുണങ്ങൾ ഇല്ല. ജീവശാസ്ത്രപരമായ പ്രവർത്തനങ്ങളേക്കാൾ ഭൗതികവും രാസപരവുമായ ഗുണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്.