Метилцелулозата е вид на дериват на целулоза што е широко користен во прехранбената, фармацевтската и козметичката индустрија. Тоа е бел прашок без мирис и вкус кој е растворлив во ладна вода и формира густ гел кога се меша со топла вода. Метилцелулозата се добива со третирање на целулоза, природен полимер кој се наоѓа во растенијата, со алкали и потоа реагира со метанол за да се произведе дериват на метил етер.

Во прехранбената индустрија, метилцелулозата се користи како згуснувач, стабилизатор и емулгатор во широк спектар на производи како што се сосови, преливи, печива, млечни производи и месни производи. Често се користи како замена за маснотии во храна со малку маснотии или намалени калории, бидејќи може да создаде кремаста текстура без додавање дополнителни калории. Метилцелулозата исто така се користи во фармацевтската индустрија како врзивно средство, дезинтегратор и агент со контролирано ослободување во таблети и капсули. Во козметичката индустрија се користи како згуснувач и емулгатор во производите за лична нега како што се шампони, лосиони и креми.

Дали метилцелулозата е лоша за вас?

Метилцелулозата е генерално препознаена како безбедна (GRAS) од страна на американската Администрација за храна и лекови (FDA) и широко се користи во прехранбената индустрија. Светската здравствена организација (СЗО) и Европската управа за безбедност на храната (ЕФСА), исто така, ја процениле метилцелулозата и утврдиле дека е безбедна за човечка исхрана. Сепак, некои луѓе може да доживеат гастроинтестинални несакани ефекти кога консумираат производи што содржат метилцелулоза, како што се надуеност, гасови и дијареа.

Една од придобивките на метилцелулозата е тоа што не се апсорбира од телото и поминува низ дигестивниот систем без да се разгради. Ова значи дека може да помогне во промовирање на редовни движења на дебелото црево и да се спречи запек. Метилцелулозата е исто така нискокалорична и може да се користи како замена за маснотии во храна со малку маснотии или намалени калории.

Сепак, постојат одредени грижи за долгорочните ефекти од конзумирање на големи количини на метилцелулоза. Некои студии сугерираат дека високите дози на метилцелулоза може да ја попречат апсорпцијата на хранливи материи во телото, вклучувајќи калциум, железо и цинк. Ова може да доведе до недостатоци на овие есенцијални минерали, особено кај луѓе кои имаат низок внес или слаба апсорпција на овие хранливи материи.

Друга потенцијална загриженост е дека метилцелулозата може да влијае на цревниот микробиом, кој е збир на микроорганизми кои живеат во дигестивниот систем и играат важна улога во целокупното здравје. Некои студии сугерираат дека метилцелулозата може да го промени составот и функцијата на цревниот микробиом, иако потребни се повеќе истражувања за целосно да се разбере овој потенцијален ефект.

Важно е да се напомене дека метилцелулозата не е исто што и целулозата, која природно се наоѓа во овошјето, зеленчукот и цели зрна. Целулозата е важен извор на диетални влакна, кои се неопходни за одржување на здрав дигестивен систем и може да помогне да се намали ризикот од хронични болести како што се срцеви заболувања, дијабетес и одредени видови на рак. Додека метилцелулозата може да обезбеди некои од придобивките од влакната, таа не е замена за диета богата со овошје, зеленчук и цели зрна.

Како заклучок, метилцелулозата е широко користен додаток на храна кој е општо признаен како безбеден од регулаторните агенции како што се ФДА, СЗО и ЕФСА. Иако може да обезбеди некои придобивки како што се промовирање на редовни движења на дебелото црево и намалување на внесот на калории во храна со малку маснотии, исто така може да има некои потенцијални несакани ефекти како што се гастроинтестинални непријатности и мешање во апсорпцијата на хранливи материи. Важно е да се консумира метилцелулоза во умерени количини и како дел од урамнотежена исхрана која вклучува разновидна храна богата со хранливи материи. Како и со секој додаток на храна, секогаш е добра идеја да се