Натриум карбоксиметил целулоза во пијалоци од бактерии од млечна киселина

Натриум карбоксиметил целулоза (CMC) најчесто се користи во индустријата за храна и пијалоци како згуснувач, стабилизатор и емулгатор. Во пијалоците со млечни бактерии (LAB), CMC може да се користи за подобрување на стабилноста и текстурата на производот.

LAB пијалоците се ферментирани пијалоци кои содржат култури на живи бактерии, како што се јогурт, кефир и пробиотски пијалоци. Овие пијалоци се познати по нивните здравствени придобивки, вклучително и подобрено варење и имунитет. Сепак, присуството на живи бактерии, исто така, може да ги направи подложни на промени во текстурата и стабилноста со текот на времето.

Со додавање на CMC на пијалоците LAB, производителите можат да ја подобрат нивната текстура и стабилност. CMC може да помогне да се спречи седиментација и одвојување на цврсти материи, што може да се случи поради присуството на култури на живи бактерии. Исто така, може да го подобри чувството во устата и вискозноста на пијалокот, што го прави попријатен за консумирање.

Покрај неговите функционални својства, CMC е исто така безбеден за консумирање и не влијае на вкусот или вкусот на пијалокот. Тоа е најчесто користен адитив за храна и е одобрен од регулаторни агенции како што се FDA во Соединетите Американски Држави и Европската управа за безбедност на храна во Европа.

Севкупно, употребата на CMC во LAB пијалоците може да помогне да се подобри квалитетот и привлечноста кон потрошувачите на овие производи, додека се одржуваат нивните здравствени придобивки и хранлива вредност.