Барања за CMC во апликации за храна

Натриум карбоксиметил целулоза (CMC) е најчесто користен додаток на храна кој е познат по своите својства за згуснување, стабилизирање и емулгирање. За да ги исполни барањата за апликации за храна, CMC мора да се придржува до одредени стандарди и прописи.

Еве некои од главните барања за CMC во апликациите за храна:

Чистота: CMC што се користи во апликации за храна мора да има високо ниво на чистота за да се осигура дека не содржи штетни материи или загадувачи. Чистотата на CMC обично се мери со неговиот степен на супституција (DS), што го покажува бројот на карбоксиметил групи по единица анхидроглукоза во целулозниот столб.

Вискозитет: Вискозноста на CMC е важен фактор во неговите перформанси како згуснувач и стабилизатор во прехранбените производи. Производителите на храна обично го специфицираат потребниот опсег на вискозност на CMC за нивните производи, а добавувачите на CMC мора да бидат способни да обезбедат соодветно ниво на вискозност на CMC.

Растворливост: CMC мора да биде лесно растворлив во вода за да биде ефективен во апликациите за храна. Растворливоста на CMC може да биде под влијание на фактори како што се температурата, рН и концентрацијата на сол, па затоа е важно да се избере соодветната класа на CMC за секоја апликација.

Стабилност: CMC мора да биде стабилен во услови на преработка и складирање на храната за да се осигура дека ја одржува својата функционалност и не предизвикува никакви негативни ефекти како што се одвојување, желатинирање или врнежи.

Усогласеност со регулативата: CMC мора да се усогласи со релевантните прописи и упатства за адитиви во храната, како што се оние поставени од FDA во Соединетите Американски Држави или Европскиот орган за безбедност на храна во Европа. Ова ги вклучува барањата за безбедност, етикетирање и нивоа на употреба.

Со исполнување на овие барања, CMC може ефикасно и безбедно да се користи во широк спектар на прехранбени производи, вклучувајќи печива, млечни производи, пијалоци, сосови и преливи.