Метилцелулозата (MC) е дериват на целулоза што е широко користен во различни индустрии поради неговите уникатни физички својства. Тоа е полимер растворлив во вода кој се добива од целулоза, која се добива од дрвна маса, памук или други растителни извори. MC најчесто се користи во прехранбената, фармацевтската и градежната индустрија како згуснувач, емулгатор, врзивно средство и стабилизатор. Во оваа статија, ќе разговараме за физичките својства на MC и неговите различни апликации.

Физички својства на метилцелулозата

MC е прашок со бела до беж боја кој е без мирис и вкус. Растворлив е во вода и формира јасен, вискозен раствор кога се раствора во вода. Вискозноста на растворот може да се прилагоди со промена на концентрацијата на растворот. Колку е поголема концентрацијата на MC, толку е поголема вискозноста на растворот. MC има висок степен на задржување на водата и може да апсорбира вода до 50 пати повеќе од својата тежина. Ова својство го прави MC ефикасен згуснувач, емулгатор и стабилизатор.

Едно од најуникатните својства на MC е неговата способност да гел кога се загрева. Кога MC се загрева над одредена температура, формира супстанција слична на гел. Ова својство е познато како температура на гелација (GT) и зависи од степенот на супституција (DS) на MC. DS е бројот на метил групи поврзани со целулозниот ланец. Колку е поголем DS, толку е поголем GT на MC. Ова својство го прави MC идеална состојка во различни прехранбени производи како што се пекарски производи, желеа и десерти.

Примени на метилцелулоза

1. Прехранбена индустрија: MC е широко користен во прехранбената индустрија како згуснувач, емулгатор, врзивно средство и стабилизатор. Се користи во пекарски производи, млечни производи и преработки од месо. MC се користи и во прехранбени производи со малку маснотии и намалени калории за да се подобри текстурата и чувството во устата на производот.
2. Фармацевтска индустрија: MC се користи во фармацевтската индустрија како врзивно средство, дезинтегратор и средство за формирање филм. Се користи во формулации за таблети за да се подобрат својствата на распаѓање и растворање на таблетата. MC се користи и во локални формулации како згуснувач и емулгатор.
3. Градежна индустрија: MC се користи во градежната индустрија како врзивно средство и згуснувач во производите на база на цемент. Се додава во цементот за да се подобри неговата обработливост и да се спречи сегрегација и крварење.
4. Индустрија за лична нега: MC се користи во индустријата за лична нега како згуснувач, емулгатор и стабилизатор во козметички производи како што се лосиони, креми и шампони. Се користи за подобрување на вискозноста и стабилноста на производот.
5. Индустрија за хартија: MC се користи во индустријата за хартија како средство за обложување и како врзивно средство во производството на хартија. Се додава во хартиената маса за да се подобри јачината и водоотпорноста на хартијата.

Придобивките од метилцелулозата

1. Безбеден: MC се смета за безбеден за консумирање од страна на регулаторните агенции како што се Управата за храна и лекови (FDA) и Европската агенција за безбедност на храната (EFSA). Тој е опширно тестиран за безбедност и е одобрен за употреба во храна и фармацевтски производи.
2. Разноврсна: MC е разноврсна состојка која може да се користи во различни индустрии. Неговите уникатни физички својства го прават ефикасен згуснувач, емулгатор, врзивно средство и стабилизатор.
3. Ефикасно: MC е исплатлива состојка во споредба со другите згуснувачи, емулгатори и стабилизатори.
4. Стабилна на полица: MC е состојка стабилна на полица која може да се чува долги периоди без да се расипува. Ова го прави идеална состојка за преработени производи за кои е потребен долг рок на траење.
5. Ја подобрува текстурата: MC може да ја подобри текстурата на прехранбените производи со зголемување на нивната вискозност и обезбедување мазна, кремаста текстура. Исто така, може да го подобри чувството во устата и да ја намали перцепцијата за песок кај некои прехранбени производи.