Ензимски својства на хидрокси етил целулоза

Хидрокси етил целулоза (HEC) е синтетички полимер и нема ензимски својства. Ензимите се биолошки молекули кои катализираат хемиски реакции и ги произведуваат живите организми. HEC, од друга страна, е небиолошки, неензимски полимер кој е изведен од целулоза.

HEC најчесто се користи во прехранбената индустрија како згуснувач, емулгатор и стабилизатор поради неговата способност да формира структура слична на гел во водени раствори. Сепак, ова не се должи на какви било ензимски својства на HEC, туку поради неговата молекуларна структура и физички својства.

Накратко, HEC не е ензим и не поседува ензимски својства. Неговите својства се изведени од неговите физички и хемиски својства, наместо од биолошките функции.