Hangahanga o Carboxymethyl Cellulose (CMC) i roto i te Waina

Ko te Carboxymethyl cellulose (CMC) he polymer wairewa-wairewa i ahu mai i te cellulose e whakamahia nuitia ana i roto i te ahumahi kai hei whakakaha, hei whakapumau, hei whakaemulsifier. I roto i te ahumahi waina, ka whakamahia te CMC ki te whakapai ake i te kounga me te pumau o te waina. Ka whakamahia te CMC ki te whakapumau i te waina, te aukati i te parataiao me te hanga kohu, me te whakapai ake i te waha me te kakano o te waina. I roto i tenei tuhinga, ka korerohia e tatou te tikanga o te CMC i roto i te waina.

Whakapumautanga o te Waina

Ko te mahi tuatahi a CMC i roto i te waina ko te whakapumau i te waina me te aukati i te parataiao me te hanga kohu. Ko te waina he ranunga matatini o nga pūhui waro, tae atu ki nga pūhui phenolic, pūmua, polysaccharides, me nga kohuke. Ka taea e enei pūhui te mahi tahi me te hanga whakahiato, ka puta te parataiao me te kohu. Ka taea e te CMC te whakau i te waina ma te hanga i tetahi paparanga whakamarumaru huri noa i enei puhui, kia kore ai e pahekoheko tetahi ki tetahi me te hanga whakahiato. Ka tutuki tenei ma te pahekoheko i waenga i nga roopu carboxyl kino o te CMC me nga katote pai ki te waina.

Te aukati i te parataiao

Ka taea hoki e te CMC te aukati i te parataiao i roto i te waina ma te whakanui ake i te pokey o te waina. Ka puta te parataiao ina tau nga matūriki taumaha o te waina ki raro na te kaha o te kaha. Ma te whakanui ake i te pokey o te waina, ka taea e CMC te whakaroa i te tere o te taunga o enei matūriki, te aukati i te parataiao. Ka tutuki tenei na roto i nga ahuatanga matotoru o te CMC, e whakanui ake ana i te viscosity o te waina me te hanga i tetahi taiao pumau mo nga matūriki.

Aukati i te Hanga Kohu

Ka taea hoki e te CMC te aukati i te hanga kohu i roto i te waina ma te here me te tango i nga pūmua me etahi atu puhui kore e tau ka taea te hanga kohu. Ka puta te kohu i te wa e hui tahi ai nga puhui korepu i roto i te waina ka hanga whakahiato, ka puta he ahua kapua. Ka taea e te CMC te aukati i te hanga kohu ma te herea ki enei puhui puhoi me te aukati i a raatau ki te hanga whakahiato. Ka tutuki tenei ma te kukume hiko i waenga i nga roopu carboxyl kino o te CMC me nga waikawa amino pai i roto i nga pūmua.

Te Whakapai ake o te Mouthfeel me te Kakano

I tua atu i te whakapumau i te waina, ka taea hoki e CMC te whakapai ake i te waha me te kakano o te waina. He nui te taumaha o te ngota ngota CMC me te nui o te whakakapinga, ka puta he kakano kakano me te kakano rite ki te kiri. Ka taea e tenei kakano te whakapai ake i te waha o te waina me te hanga i te kakano maeneene me te ngawari. Ko te taapiri o te CMC ka taea hoki te whakapai ake i te tinana me te poiketa o te waina, ka hua ake te ahua o te waha.

Inenga

Ko te inenga o te CMC i roto i te waina he mea nui hei whakaaro, na te nui o te CMC ka pa he kino ki nga ahuatanga mohio o te waina. Ko te inenga tino pai o te CMC i roto i te waina ka whakawhirinaki ki nga ahuatanga rereke, tae atu ki te momo waina, te kounga o te waina, me nga ahuatanga mohio e hiahiatia ana. I te nuinga o te waa, ko te kukū o te CMC i roto i te waina mai i te 10 ki te 100 mg / L, me te nui ake o nga kohinga e whakamahia ana mo te waina whero me te iti ake o nga kohinga e whakamahia ana mo te waina ma.

Whakamutunga

Hei whakarāpopototanga, he taputapu nui a CMC mo te whakapai ake i te kounga me te pumau o te waina. Ka taea e CMC te whakau i te waina, te aukati i te parataiao me te hanga kohu, me te whakapai ake i te waha me te kakano o te waina. Ko te tikanga o te CMC i roto i te waina e ahu mai ana i tona kaha ki te hanga i te paparanga whakamarumaru huri noa i nga puhui kore e mau, te whakanui ake i te poiketa o te waina, me te tango i nga puhui korepu e taea ai te hanga kohu. Ko te inenga tino pai o te CMC i roto i te waina ka whakawhirinaki ki nga momo ahuatanga, a me ata whakahaere kia kore ai e pa mai nga paanga kino ki nga ahuatanga mohio o te waina. Ko te whakamahinga o te CMC i roto i te ahumahi waina kua piki ake te rongonui na te whai hua me te ngawari o te whakamahi.