Ko te Carboxymethyl cellulose (CMC) he polymer wairewa-wai e whakamahia ana i roto i te whānuitanga o nga tono kai. He taapiri kai-a-kai ka mahia mai i te cellulose, i ahu mai i te penupenu rakau, te miro, etahi atu puna tipu ranei. Kei te whakamahia nuitia te CMC i roto i te umanga kai hei whakakao, whakapumau, me te whakaehunga na ona ahuatanga ahurei. I roto i tenei tuhinga, ka korerohia e maatau nga ahuatanga, nga tono me nga painga o te tohu kai CMC.

Nga ahuatanga o te CMC Kai Tohu

Ko te CMC he paura ma ki te kirīmi-tae he kore reka, he kakara, he paku kawa te reka. He wairewa ki te wai, ka hanga he wairewa marama, he wairewa karekau ina rewa ki te wai. He nui te taumaha o te ngota ngota CMC, he mekameka roa o nga ngota ngota cellulose. Ko enei mekameka he roopu carboxymethyl e piri ana ki a raatau, e hoatu ana ki a CMC ona ahuatanga motuhake.

Ko tetahi o nga mea tino nui o te CMC ko tona kaha ki te hanga i te reera ka konatunatua ki te wai. Ko te kaha o te reera o te CMC ka whakawhirinaki ki te kukū o te otinga me te taumaha ngota o te polymer. Ko te CMC ano he tohu teitei o te pokey, na reira ka whai hua te maataki whakapakeke. Ka taea te whakatika i te pokey o nga otinga CMC ma te huri i te kukū o te otinga.

Ko tetahi atu taonga nui o CMC ko tona kaha ki te hanga whakaehunga pumau. Ka taea e CMC te whakapumau i nga whakaehunga hinu-i roto i te wai ma te hanga i tetahi kiriata whakamarumaru huri noa i nga pata hinu. Ko tenei kiriata ka aukati i nga rūrūtia ki te whakakotahi me te awhina ki te pupuri i te pumau o te whakaehunga.

Nga tono a CMC Kai Tohu

Ka whakamahia te CMC ki te maha o nga tono kai na ona ahuatanga motuhake. Ko etahi o nga tono tino noa o te tohu kai CMC ko:

1. Kaipupuri: Ko te CMC te nuinga o te wa e whakamahia ana hei kaikawe i roto i nga hua kai penei i te ranu, te whakakakahu, me te gravies. Ka awhina i te whakapai ake i te kakano me te waha o enei hua ma te whakanui ake i te pokey.
2. Pūmau: Ka whakamahia te CMC hei whakapumau i roto i te aihikirimi me etahi atu kai reka tio. Ka awhina ki te aukati i te hanga o nga tioata huka me te whakapai ake i te maeneene o te hua whakamutunga.
3. Whakaoho: Ka whakamahia te CMC hei whakaehunga i roto i nga hua penei i nga kakahu huamata me te mayonnaise. Ka awhina ki te whakapumau i te whakaehunga hinu-i-wai me te aukati i te wehenga o nga kai.
4. Kaitiaki: Ka whakamahia te CMC hei here i roto i nga hua penei i nga hua kai, nga taonga tunu, me te tiihi tukatuka. Ka awhina i te whakapai ake i te kakano me nga taonga here o enei hua.
5. Kiriata-o mua: Ka whakamahia te CMC hei kiriata-mua i roto i nga hua penei i nga karaehe tunu tunu me nga paninga. Ka awhina i te whakapai ake i te ahua me te oranga o enei hua.

Nga painga o te CMC Kai Tohu

1. Utu-whai hua: Ko te CMC he taapiri kai whai hua e whakamahia nuitia ana i roto i te umanga kai. He iti rawa te utu ki te whakataurite ki etahi atu mea whakakatakata, whakapumau, me te whakaemulsifier.
2. Haumaru: Ko te CMC e kiia ana he haumaru mo te kai e nga tari whakahaere pera i te Kai me te Taakaro Whakahaere (FDA) me te European Food Safety Authority (EFSA). Kua tino whakamatauria mo te haumaru, kua whakaaetia mo te whakamahi i nga hua kai.
3. He maha nga waahanga: Ko te CMC he taapiri kai ka taea te whakamahi i roto i te whānuitanga o nga tono kai. Ka taea te whakamahi hei whakamaroke, hei whakapumau, hei emulsifier, hei here, me te kiriata-mua, ka waiho hei whakauru whai hua i roto i nga hua kai maha.
4. Kore-paitini: Ko te CMC he taapiri kai kore-paitini he haumaru mo te kai. Kare e horomia e te tinana, ka puta ki roto i te punaha nakunaku kaore i rereke.