Te Whakamahinga E466 Kai Whakapiri i te Ahumahi Kai

Ko te E466, e mohiotia ana ko te carboxymethyl cellulose (CMC), he taapiri kai e whakamahia nuitia ana i roto i te umanga kai. Ko te CMC he hua o te cellulose, koinei te waahanga hangahanga matua o nga pakitara tipu tipu. Ko te CMC he polymer wairewa-wai e tino whai hua ana ki te whakapai ake i te kakano, te pumau, me te mahi o nga hua kai. Ka matapakihia e tenei tuhinga nga rawa, nga tono, me nga painga o te CMC i roto i te ahumahi kai.

Nga ahuatanga o Carboxymethyl Cellulose

Ko te CMC he polymer wairewa-wai i ahu mai i te cellulose. He pūhui taumaha rāpoi teitei kei roto ko te carboxymethyl me te roopu hydroxyl. Ko te tohu whakakapinga (DS) o CMC e tohu ana ki te tau toharite o nga roopu carboxymethyl mo ia wae anhydroglucose o te tuara cellulose. Ko te uara DS he tawhā nui e pa ana ki nga ahuatanga o te CMC, penei i te whakarewatanga, te pokey, me te pumau o te waiariki.

He hanganga ahurei to CMC e taea ai e ia te taunekeneke ki nga ngota ngota wai me etahi atu kai kai. Ka hangaia e nga ngota ngota CMC he whatunga ahu-toru o nga here hauwai me nga tauwhitinga hiko me nga ngota ngota wai me etahi atu waahanga kai, penei i te pūmua me te lipids. Ko tenei hanganga whatunga ka whakarei ake i te kakano, te pumau, me te mahi o nga hua kai.

Nga tono a Carboxymethyl Cellulose i roto i te Ahumahi Kai

Ko te CMC he taapiri kai maha ka taea te whakamahi i roto i nga momo momo kai, penei i nga taonga tunu, hua miraka, ranu, whakakakahu me nga inu. Ka taapirihia te CMC ki nga hua kai i nga kohinga mai i te 0.1% ki te 1.0% i te taumaha, i runga i te tono kai motuhake me nga taonga e hiahiatia ana.

Ka whakamahia te CMC ki nga hua kai mo te maha o nga tono, tae atu ki:

1. Te whakamarumaru me te mana pokey: Ko te CMC te whakanui ake i te potata o nga hua kai, e awhina ana ki te whakapai ake i te kakano, te waha, me te pumau. Ka awhina ano te CMC ki te aukati i te wehenga me te whakatau i nga kai o roto i nga hua kai, penei i nga kakahu huamata me nga ranu.
2. Te whakaehunga me te whakapumautanga: Ka mahi a CMC hei kaihoko whakakoi me te whakapumau ma te hanga i tetahi paparanga whakamarumaru huri noa i nga pata hinu, ngako ranei i roto i nga hua kai. Ko tenei paparanga ka aukati i nga rūrūtia ki te whakakotahi me te wehe, ka taea te whakapai ake i te oranga o te papa me nga ahuatanga mohio o nga hua kai, penei i te mayonnaise me te aihikirimi.
3. Te here i te wai me te pupuri makuku: He kaha te kaha o te CMC ki te here i te wai, e awhina ana ki te whakapai ake i te pupuri makuku me te oranga o nga taonga tunu me etahi atu hua kai. Ka awhina ano te CMC ki te aukati i te hanga o nga kirikiri tio i roto i nga hua kai tio, penei i te aihikirimi me nga kai reka tio.

Nga painga o te Carboxymethyl Cellulose i roto i te Ahumahi Kai

He maha nga painga o te CMC ki nga hua kai, tae atu ki:

1. He pai ake te kakano me te kakano waha: Ka whakanui te CMC i te kirikiri me te whakahiato o nga hua kai, ka taea te whakapai ake i o raatau kakano me te waha. Ka taea hoki e tenei te whakapai ake i te wheako tairongo katoa o nga kaihoko.
2. He pai ake te pumau me te oranga o te papa: Ka awhina a CMC ki te aukati i te wehenga, te whakatau, me te pahuatanga o nga hua kai, ka pai ake te oranga o te papa me te whakaiti i te ururua. Ka taea hoki e tenei te whakaiti i te hiahia mo nga rongoa me etahi atu taapiri.
3. Utu-whai hua: Ko te CMC he taapiri kai whai hua ka taea te whakapai ake i te kounga me te mahi o nga hua kai me te kore e tino piki ake te utu. Na tenei ka waiho hei taapiri pai mo nga kaihanga kai e hiahia ana ki te whakapai ake i a raatau hua me te pupuri i te utu whakataetae.

Whakamutunga

Ko te Carboxymethyl cellulose he taapiri kai tino whai hua i roto i te umanga kai na ona ahuatanga ahurei me nga tono maha. Ka whakanui te CMC i te kakano, te pumau, me te mahi o nga hua kai, penei i nga taonga tunua, hua miraka, ranu, whakakakahu me nga inu.