Fepetra takiana amin'ny CMC amin'ny fampiharana sakafo

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) dia additive sakafo mahazatra izay fantatra amin'ny fananana matevina, mampatanjaka ary emulsifying. Mba hamenoana ny fepetra takiana amin'ny fangatahana sakafo dia tsy maintsy manaraka ny fenitra sy fitsipika sasany ny CMC.

Ireto ny sasany amin'ireo fepetra takiana amin'ny CMC amin'ny fampiharana sakafo:

Fahadiovana: Ny CMC ampiasaina amin'ny fampiharana sakafo dia tsy maintsy manana fahadiovana avo lenta mba hahazoana antoka fa tsy misy akora manimba na loto. Ny fahadiovan'ny CMC dia matetika refesina amin'ny ambaratonga fanoloana (DS), izay manondro ny isan'ny vondrona carboxymethyl isaky ny vondrona anhydroglucose ao amin'ny taolan-damosina cellulose.

Viscosity: Ny viscosity ny CMC dia singa manan-danja amin'ny fahombiazany amin'ny maha-matevina sy stabilizer amin'ny vokatra sakafo. Ny mpanamboatra sakafo dia mazàna mamaritra ny isan'ny viscosity takiana amin'ny CMC ho an'ny vokatra, ary ny mpamatsy CMC dia tsy maintsy afaka manome CMC amin'ny haavon'ny viscosity mety.

Solubility: Ny CMC dia tsy maintsy mora levona anaty rano mba hahomby amin'ny fampiharana sakafo. Ny solubility ny CMC dia mety hisy fiantraikany amin'ny lafin-javatra toy ny mari-pana, pH, ary ny sira fifantohana, noho izany dia zava-dehibe ny mifidy ny mety CMC naoty ho an'ny fampiharana tsirairay.

Fahamarinana: Ny CMC dia tsy maintsy miorina eo ambanin'ny fepetra fanodinana sy fitehirizana sakafo mba hahazoana antoka fa mitazona ny asany izy ary tsy miteraka voka-dratsy toy ny fisarahana, gelling, na rotsak'orana.

Fanaraha-maso ara-dalàna: Ny CMC dia tsy maintsy manaraka ny fitsipika sy torolàlana mifandraika amin'ny fanampin-tsakafo, toy ny napetraky ny FDA any Etazonia na ny European Food Safety Authority any Europe. Tafiditra ao anatin'izany ny fepetra momba ny fiarovana, ny fametahana marika ary ny haavon'ny fampiasana.

Amin'ny fanatanterahana ireo fepetra ireo, ny CMC dia azo ampiasaina amin'ny fomba mahomby sy azo antoka amin'ny vokatra sakafo isan-karazany, ao anatin'izany ny entana vita amin'ny ronono, ny zava-pisotro, ny saosy ary ny akanjo.