Carboxymethyl cellulose (CMC) dia polymer azo levona anaty rano izay matetika ampiasaina amin'ny fampiharana sakafo isan-karazany. Izy io dia fanampin-tsakafo vita amin'ny cellulose, izay avy amin'ny pulp hazo, landihazo, na loharanon-javamaniry hafa. CMC dia ampiasaina betsaka amin'ny indostrian'ny sakafo ho toy ny thickener, stabilizer, ary emulsifier noho ny toetra mampiavaka azy. Ato amin'ity lahatsoratra ity dia hiresaka momba ny fananana, ny fampiharana ary ny tombony amin'ny sakafo CMC.

Toetran'ny CMC Food Grade

Ny CMC dia vovoka fotsy hatramin'ny crème izay tsy misy tsirony, tsy misy fofona ary misy tsirony somary marikivy. Tsy mety levona anaty rano izy io ary miforona vahaolana mazava sy viscous rehefa levona anaty rano. Ny CMC dia manana lanja molekiola avo lenta ary misy rojom-bolo lava misy molekiola cellulose. Ireo rojo ireo dia manana vondrona carboxymethyl mifatotra aminy, izay manome ny CMC ny toetrany manokana.

Ny iray amin'ireo toetra manan-danja indrindra amin'ny CMC dia ny fahaizany mamorona gel rehefa mifangaro amin'ny rano. Ny tanjaky ny gel an'ny CMC dia miankina amin'ny fifantohan'ny vahaolana sy ny lanjan'ny molekiola amin'ny polymère. Ny CMC koa dia manana viscosity avo lenta, izay mahatonga azy io ho fitaovana fanamafisam-peo mahomby. Ny viscosity ny vahaolana CMC dia azo ahitsy amin'ny fanovana ny fifantohana ny vahaolana.

Ny fananana manan-danja iray hafa amin'ny CMC dia ny fahaizany mamorona emulsions stable. Ny CMC dia afaka mampitony ny emulsions amin'ny solika amin'ny alàlan'ny fananganana sarimihetsika fiarovana manodidina ny rano mitete. Ity sarimihetsika ity dia manakana ny vongan-drano tsy hitambatra ary manampy amin'ny fitazonana ny fahamarinan'ny emulsion.

Fampiharana ny CMC Food Grade

Ny CMC dia ampiasaina amin'ny fampiharana sakafo isan-karazany noho ny toetra mampiavaka azy. Ny sasany amin'ireo fampiharana mahazatra indrindra amin'ny sakafo CMC dia ahitana:

1. Thickener: CMC dia matetika ampiasaina ho toy ny thickening agent amin'ny vokatra sakafo toy ny sauces, dressings, ary gravy. Manampy amin'ny fanatsarana ny firafitry sy ny vavan'ireo vokatra ireo izany amin'ny fampitomboana ny viscosity.
2. Stabilizer: CMC dia ampiasaina ho toy ny stabilizer amin'ny gilasy sy ny tsindrin-tsakafo mangatsiaka hafa. Manampy amin'ny fisorohana ny fiforonan'ny kristaly ranomandry izany ary manatsara ny fampandehanana ny vokatra farany.
3. Emulsifier: CMC dia ampiasaina ho emulsifier amin'ny vokatra toy ny salady dressing sy ny mayonnaise. Manampy amin'ny fanamafisana ny emulsion menaka ao anaty rano izany ary hisorohana ny fisarahana ny akora.
4. Binder: CMC dia ampiasaina ho toy ny fatorana amin'ny vokatra toy ny vokatra hena, entana vita amin'ny mofo, ary fromazy voahodina. Manampy amin'ny fanatsarana ny firafitry sy ny famatorana ireo vokatra ireo.
5. Film-taloha: CMC dia ampiasaina ho toy ny sarimihetsika-teo aloha amin'ny vokatra toy ny mofo glazes sy coatings. Manampy amin'ny fanatsarana ny bika aman'endriny ireo vokatra ireo.

Ny tombony amin'ny CMC Food Grade

1. Vidiny mahomby: CMC dia additives sakafo lafo vidy izay ampiasaina betsaka amin'ny indostrian'ny sakafo. Tsy dia lafo loatra izy io raha oharina amin'ny mpanangona, stabilisateur, ary emulsifiers hafa.
2. Safe: Ny CMC dia heverina ho azo antoka ho an'ny fanjifana ataon'ny masoivohom-panjakana toy ny Food and Drug Administration (FDA) sy ny European Food Safety Authority (EFSA). Nosedraina fatratra ny fiarovana azy ary nekena ho ampiasaina amin'ny vokatra sakafo.
3. Versatile: CMC dia additive sakafo isan-karazany izay azo ampiasaina amin'ny fampiharana sakafo isan-karazany. Azo ampiasaina ho toy ny thickener, stabilizer, emulsifier, binder, ary film-teo aloha, ka mahatonga azy ho akora ilaina amin'ny vokatra sakafo maro.
4. Tsy misy poizina: CMC dia sakafo fanampiny tsy misy poizina izay azo antoka ho an'ny fihinanana. Tsy entin'ny vatana ary mandalo amin'ny système digestif tsy miova.