Ny gum cellulose, fantatra ihany koa amin'ny hoe carboxymethyl cellulose (CMC), dia akora sakafo ampiasaina betsaka amin'ny indostrian'ny sakafo. Izy io dia polymère tsy mety levona anaty rano avy amin'ny cellulose, izay singa voajanahary amin'ny rindrin'ny zavamaniry. Ny gum cellulose dia ampiasaina voalohany indrindra ho toy ny fanamafisam-peo, stabiliser ary emulsifier amin'ny vokatra sakafo isan-karazany, ao anatin'izany ny sakafo voahodina, ny vokatra vita amin'ny ronono, ny fanaova mofo ary ny zava-pisotro.

Eto isika dia hiresaka momba ny fampiasana isan-karazany ny gum cellulose amin'ny sakafo sy ny fomba fandraisana anjara amin'ny kalitao sy ny fiarovana ny vokatra sakafo.

1. Mpanelanelana

Ny iray amin'ireo asa voalohany amin'ny gum cellulose amin'ny sakafo dia ny miasa ho toy ny mpanangona. Ampiasaina izy io mba hampitombo ny viscosity na ny hatevin'ny vokatra sakafo, izay manatsara ny firafiny sy ny vavany. Ny gum cellulose dia ampiasaina amin'ny vokatra toy ny saosy, gravy, akanjo, ary lasopy mba hanatsarana ny tsy fitoviana sy hisorohana ny fisarahan'ireo akora. Ampiasaina amin'ny vokatra fanaova-mofo toy ny mofomamy sy muffins koa izy io mba hanatsarana ny firafiny sy hanampiana azy ireo hitazona ny hamandoana.

2. Stabilizer

Ny gum cellulose dia ampiasaina ho stabiliser amin'ny vokatra sakafo isan-karazany. Manampy amin'ny fisorohana ny fisarahana ny akora amin'ny vokatra toy ny salady, gilasy ary yaourt. Ampiasaina amin'ny zava-pisotro koa izy io mba hisorohana ny sedimentation sy hanatsarana ny fahamarinan'ny vokatra amin'ny ankapobeny. Ny gum cellulose dia ampiasaina amin'ny emulsions, izay fifangaroan'ny ranon-javatra tsy mety afangaro toy ny menaka sy ny rano. Manampy amin'ny fanamafisana ny emulsion izany ary hisorohana ny fisarahana.

3. Emulsifier

Ny gum cellulose dia ampiasaina ho emulsifier amin'ny vokatra sakafo isan-karazany. Ny emulsifier dia akora izay manampy amin'ny fampifangaroana zavatra roa na maromaro tsy mety afangaro, toy ny menaka sy rano, ary mitazona azy ireo hifangaro. Ny gum cellulose dia ampiasaina amin'ny vokatra toy ny mayonnaise, salady dressing, ary saosy mba hanampy amin'ny fanamafisana ny emulsion sy hisorohana ny fisarahana.

4. Mpisolo matavy

Ny gum cellulose dia ampiasaina ho solon-tavy amin'ny vokatra sakafo isan-karazany. Azo ampiasaina izy io mba hampihenana ny tavy ao amin'ny vokatra toy ny entana vita amin'ny mofo sy ny vokatra vita amin'ny ronono nefa mitazona ny endriny sy ny tsirony. Ny gum cellulose ihany koa dia azo ampiasaina hanatsarana ny vava sy ny firafitry ny vokatra ambany matavy, ka mahatonga azy ireo hanintona kokoa ny mpanjifa.

5. Fanalavana ny fiainana talantalana

Ny gum cellulose dia ampiasaina ihany koa ho fanalavana ny androm-piainany amin'ny vokatra sakafo isan-karazany. Manampy amin'ny fisorohana ny fitomboan'ny bakteria sy ny bobongolo izy io, izay mety hiteraka fahasimbana. Ny gum cellulose dia matetika ampiasaina amin'ny entana vita amin'ny mofo sy ny vokatra vita amin'ny ronono mba hanitarana ny androm-piainan'izy ireo sy hitazonana ny fahamendrehany.

6. Binder tsy misy gluten

Ny gum cellulose dia matetika ampiasaina ho toy ny fatorana tsy misy gluten amin'ny vokatra mofo. Azo ampiasaina ho solon'ny gluten izy io mba hanampy amin'ny famatorana ireo akora miaraka sy hanatsarana ny endriky ny vokatra farany. Izany dia mahatonga azy ho singa manan-danja amin'ny mofo tsy misy gluten, mofomamy ary entana hafa.

7. Texture enhancer

Ny gum cellulose dia ampiasaina ho toy ny fanamafisana ny tonon-taolana amin'ny vokatra sakafo isan-karazany. Azo ampiasaina izy io mba hanatsara ny vavan'ny vokatra toy ny gilasy, izay manampy amin'ny fisorohana ny fiforonan'ny kristaly gilasy ary mitazona ny firafitry ny gilasy. Ampiasaina amin'ny vokatra vita amin'ny ronono ihany koa izy io mba hanatsarana ny tsirony sy hisorohana azy tsy ho voamaina.

8. Mamy ambany kaloria

Ny gum cellulose dia azo ampiasaina ho siramamy ambany kaloria amin'ny vokatra sakafo sasany. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny vokatra tsy misy siramamy toy ny zava-pisotro misy alikaola sy gum tsy misy siramamy mba hanatsarana ny endriny sy ny tsirony. Ny gum cellulose dia azo ampiasaina miaraka amin'ny mamy hafa ambany kalôria mba hamoronana solon'ny siramamy ambany kalôria.