Ditin-kazo manitra cellulose (CMC) ho fanamafisam-tsakafo sy fanamafisana

Ny gum cellulose, fantatra ihany koa amin'ny hoe carboxymethyl cellulose (CMC), dia additives sakafo izay matetika ampiasaina ho toy ny thickener sy stabilizer amin'ny vokatra sakafo isan-karazany. Izy io dia avy amin'ny cellulose, izay singa voajanahary amin'ny rindrin'ny zavamaniry.

Ny iray amin'ireo asa voalohany amin'ny gum cellulose amin'ny maha-fanampiana sakafo azy dia ny fampitomboana ny viscosity na ny hatevin'ny vokatra sakafo. Izany dia mahatonga azy io ho ilaina amin'ny vokatra isan-karazany toy ny saosy, akanjo, ary gravy, izay afaka manatsara ny firafiny sy ny vavany. Ankoatr'izay, afaka manampy amin'ny fisorohana ny fisarahana amin'ny akora izy io ary manatsara ny fahamarinan'ny vokatra amin'ny ankapobeny.

Ny gum cellulose koa dia ampiasaina ho stabiliser amin'ny vokatra toy ny gilasy, izay manampy amin'ny fisorohana ny fiforonan'ny kristaly gilasy sy ny fihazonana ny tonon-taolana. Azo ampiasaina koa izy io mba hanamafisana ny emulsions, izay fifangaroan'ny ranon-javatra tsy mety afangaro toy ny menaka sy ny rano. Izany dia mahatonga azy io ho ilaina amin'ny vokatra toy ny mayonnaise, izay afaka manampy amin'ny fisorohana ny fisarahana sy ny fanatsarana ny tontolon'ny ankapobeny.

Ny tombony hafa amin'ny fampiasana gum cellulose ho fanampin-tsakafo dia ny fahafahany manatsara ny androm-piainan'ny vokatra sakafo. Ny fahaizany mitazona ny hamandoana dia afaka manampy amin'ny fisorohana ny fitomboan'ny bakteria sy ny bobongolo, izay mety hiteraka fahasimbana.

Amin'ny ankapobeny, ny gum cellulose dia additives sakafo isan-karazany izay afaka manome tombontsoa isan-karazany eo amin'ny lafiny ara-nofo, fahamarinan-toerana ary ny androm-piainany. Na izany aza, ilaina ny mampiasa azy amin'ny fatrany mba hisorohana ny fiantraikany ratsy amin'ny tsiro sy ny toetra hafa amin'ny vokatra sakafo.