Fampiharana ny E466 Food Additive amin'ny indostrian'ny sakafo

E466, fantatra ihany koa amin'ny hoe carboxymethyl cellulose (CMC), dia additive sakafo izay ampiasaina betsaka amin'ny indostrian'ny sakafo. Ny CMC dia avy amin'ny cellulose, izay singa fototra ara-drafitra amin'ny rindrin'ny zavamaniry. Ny CMC dia polymère tsy mety levona amin'ny rano izay tena mahomby amin'ny fanatsarana ny firafitry, ny fahamarinan-toerana ary ny fiasan'ny vokatra sakafo. Ity lahatsoratra ity dia hiresaka momba ny fananana, ny fampiharana ary ny tombotsoan'ny CMC amin'ny indostrian'ny sakafo.

Toetran'ny Carboxymethyl Cellulose

CMC dia polymer azo levona anaty rano izay avy amin'ny cellulose. Izy io dia fitambarana lanja molekiola avo izay misy vondrona carboxymethyl sy hydroxyl. Ny haavon'ny fanoloana (DS) an'ny CMC dia manondro ny salan'isan'ny vondrona carboxymethyl isaky ny vondrona anhydroglucose amin'ny taolam-paty cellulose. Ny sandan'ny DS dia mari-pamantarana manan-danja izay misy fiantraikany amin'ny fananan'ny CMC, toy ny solubility, viscosity ary ny fahamarinan-toerana mafana.

CMC dia manana rafitra tsy manam-paharoa izay mamela azy hifanerasera amin'ny molekiola rano sy ny sakafo hafa. Ny molekiolan'ny CMC dia mamorona tamba-jotra telo-dimensional amin'ny fifamatorana hidrozenina sy fifandraisana elektrostatika miaraka amin'ny molekiola rano sy ny singa hafa amin'ny sakafo, toy ny proteinina sy lipida. Ity firafitry ny tambajotra ity dia manatsara ny firafitry, ny fahamarinan-toerana ary ny fiasan'ny vokatra sakafo.

Fampiharana ny Carboxymethyl Cellulose amin'ny indostrian'ny sakafo

CMC dia additive sakafo isan-karazany izay azo ampiasaina amin'ny vokatra sakafo isan-karazany, toy ny mofo, vokatra vita amin'ny ronono, saosy, akanjo, ary zava-pisotro. CMC dia ampiana amin'ny vokatra sakafo amin'ny fifantohana manomboka amin'ny 0.1% ka hatramin'ny 1.0% amin'ny lanjany, miankina amin'ny fampiharana sakafo manokana sy ny fananana ilaina.

CMC dia ampiasaina amin'ny vokatra sakafo ho an'ny fampiharana maro, ao anatin'izany:

1. Fanamafisana sy fifehezana viscosity: Ny CMC dia mampitombo ny viscosity ny vokatra sakafo, izay manampy amin'ny fanatsarana ny firafiny, ny vavany ary ny fahamarinany. Ny CMC koa dia manampy amin'ny fisorohana ny fisarahana sy ny fametrahana ny akora amin'ny vokatra sakafo, toy ny salady sy saosy.
2. Emulsification sy stabilization: CMC dia miasa ho toy ny emulsifying sy stabilizing agent amin'ny alalan'ny fananganana sosona fiarovana manodidina ny indray mitete menaka na tavy amin'ny vokatra sakafo. Ity sosona ity dia manakana ny vongan-drano tsy hitambatra sy hisaraka, izay afaka manatsara ny androm-piainan'ny talantalana sy ny toetran'ny fahatsapana ny vokatra sakafo, toy ny mayonnaise sy gilasy.
3. Famatorana rano sy fihazonana ny hamandoana: Ny CMC dia manana fahafaha-mamatotra rano matanjaka, izay manampy amin'ny fanatsarana ny fihazonana ny hamandoana sy ny faharetan'ny entana vita amin'ny mofo sy ny vokatra sakafo hafa. Ny CMC koa dia manampy amin'ny fisorohana ny fiforonan'ny kristaly gilasy amin'ny vokatra sakafo mangatsiaka, toy ny gilasy sy ny tsindrin-tsakafo mangatsiaka.

Ny tombony amin'ny Carboxymethyl Cellulose amin'ny indostrian'ny sakafo

Ny CMC dia manome tombony maro amin'ny vokatra sakafo, ao anatin'izany:

1. Fanatsarana ny firafitry sy ny vava: CMC dia manatsara ny viscosity sy ny gelation ny vokatra sakafo, izay afaka manatsara ny firafitry sy ny vava. Afaka manatsara ny traikefan'ny mpanjifa amin'ny ankapobeny ihany koa izany.
2. Mitombo ny fitoniana sy ny fiainana talantalana: CMC dia manampy amin'ny fisorohana ny fisarahana, ny fametrahana ary ny fanimbana ny vokatra sakafo, izay afaka manatsara ny androm-piainan'izy ireo sy mampihena ny fako. Izany dia mety hampihena ny filàna preservatives sy additives hafa.
3. Vidiny: CMC dia fanampin-tsakafo lafo vidy izay afaka manatsara ny kalitao sy ny fiasan'ny vokatra sakafo nefa tsy mampitombo be ny vidiny. Izany no mahatonga azy io ho additive tiana ho an'ny mpanamboatra sakafo izay te hanatsara ny vokatra ary mitazona ny vidiny mifaninana.

Famaranana

Carboxymethyl cellulose dia fanampin-tsakafo tena mahomby amin'ny indostrian'ny sakafo noho ny toetra mampiavaka azy sy ny fampiharana maro. Ny CMC dia manatsara ny firafitry, ny fahamarinan-toerana ary ny fiasan'ny vokatra sakafo, toy ny entana vita amin'ny mofo, vokatra vita amin'ny ronono, saosy, akanjo ary zava-pisotro.