Metilceluloze ir celulozes atvasinājuma veids, ko plaši izmanto pārtikas, farmācijas un kosmētikas rūpniecībā. Tas ir balts, bez smaržas, garšas pulveris, kas šķīst aukstā ūdenī un, sajaucot ar karstu ūdeni, veido biezu želeju. Metilcelulozi iegūst, apstrādājot celulozi, dabisku augos sastopamu polimēru, ar sārmu un pēc tam reaģējot ar metanolu, lai iegūtu metilētera atvasinājumu.

Pārtikas rūpniecībā metilceluloze tiek izmantota kā biezinātājs, stabilizators un emulgators plašā produktu klāstā, piemēram, mērcēs, mērcēs, konditorejas izstrādājumos, piena produktos un gaļas produktos. To bieži izmanto kā tauku aizstājēju pārtikas produktos ar zemu tauku saturu vai samazinātu kaloriju daudzumu, jo tas var radīt krēmīgu tekstūru, nepievienojot papildu kalorijas. Metilceluloze tiek izmantota arī farmācijas rūpniecībā kā saistviela, dezintegrants un kontrolētas darbības līdzeklis tabletēs un kapsulās. Kosmētikas rūpniecībā to izmanto kā biezinātāju un emulgatoru personīgās higiēnas līdzekļos, piemēram, šampūnos, losjonos un krēmos.

Vai metilceluloze ir kaitīga jums?

ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) parasti ir atzinusi metilcelulozi par drošu (GRAS), un to plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Arī Pasaules Veselības organizācija (PVO) un Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) ir novērtējušas metilcelulozi un konstatējušas, ka tā ir droša lietošanai pārtikā. Tomēr dažiem cilvēkiem, lietojot produktus, kas satur metilcelulozi, var rasties kuņģa-zarnu trakta blakusparādības, piemēram, vēdera uzpūšanās, gāzes un caureja.

Viena no metilcelulozes priekšrocībām ir tā, ka tā netiek absorbēta organismā un iziet cauri gremošanas sistēmai, nesadaloties. Tas nozīmē, ka tas var palīdzēt veicināt regulāru zarnu kustību un novērst aizcietējumus. Metilceluloze satur arī zemu kaloriju daudzumu, un to var izmantot kā tauku aizstājēju pārtikas produktos ar zemu tauku saturu vai samazinātu kaloriju daudzumu.

Tomēr pastāv zināmas bažas par liela daudzuma metilcelulozes patēriņa ilgtermiņa ietekmi. Daži pētījumi liecina, ka lielas metilcelulozes devas var traucēt barības vielu, tostarp kalcija, dzelzs un cinka, uzsūkšanos organismā. Tas var novest pie šo būtisko minerālvielu deficīta, jo īpaši cilvēkiem, kuri lieto maz vai slikti uzsūcas šīs uzturvielas.

Vēl viena iespējamā problēma ir tāda, ka metilceluloze var ietekmēt zarnu mikrobiomu, kas ir mikroorganismu kolekcija, kas dzīvo gremošanas sistēmā un kam ir svarīga loma vispārējā veselībā. Daži pētījumi liecina, ka metilceluloze var mainīt zarnu mikrobioma sastāvu un darbību, lai gan ir nepieciešams vairāk pētījumu, lai pilnībā izprastu šo iespējamo ietekmi.

Ir svarīgi atzīmēt, ka metilceluloze nav tas pats, kas celuloze, kas dabiski atrodama augļos, dārzeņos un veselos graudos. Celuloze ir svarīgs uztura šķiedrvielu avots, kas ir būtisks veselīgas gremošanas sistēmas uzturēšanai un var palīdzēt samazināt hronisku slimību, piemēram, sirds slimību, diabēta un noteiktu vēža veidu risku. Lai gan metilceluloze var nodrošināt dažas no šķiedrvielu priekšrocībām, tā nevar aizstāt diētu, kas bagāts ar augļiem, dārzeņiem un veseliem graudiem.

Noslēgumā jāsaka, ka metilceluloze ir plaši izmantota pārtikas piedeva, ko parasti par drošu ir atzinušas regulējošās aģentūras, piemēram, FDA, PVO un EFSA. Lai gan tas var sniegt dažas priekšrocības, piemēram, veicināt regulāru zarnu kustību un samazināt kaloriju uzņemšanu pārtikā ar zemu tauku saturu, tai var būt arī dažas iespējamās blakusparādības, piemēram, diskomforts kuņģa-zarnu traktā un traucējumi barības vielu uzsūkšanās procesā. Ir svarīgi lietot metilcelulozi mērenībā un kā daļu no sabalansēta uztura, kas ietver dažādus uzturvielām bagātus pārtikas produktus. Tāpat kā ar jebkuru pārtikas piedevu, tā vienmēr ir laba ideja