Kādiem pārtikas produktiem ir CMC piedeva?

Karboksimetilceluloze(CMC) ir izplatīta pārtikas piedeva, ko izmanto kā biezinātāju, stabilizatoru un emulgatoru dažādos pārstrādātos pārtikas produktos. CMC iegūst no celulozes, dabīga polimēra, kas atrodams augos, un to iegūst, apstrādājot celulozi ar nātrija hidroksīdu un pēc tam reaģējot ar hloretiķskābi, lai iegūtu karboksimetilētera atvasinājumus.

CMC tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā, jo tas ir lēts, viegli lietojams un tam ir plašs pielietojuma klāsts. To izmanto, lai sabiezinātu un stabilizētu dažādus produktus, piemēram, mērces, mērces, konditorejas izstrādājumus, piena produktus un gaļas produktus. To izmanto arī kā tauku aizstājēju ēdienos ar zemu tauku saturu vai samazinātu kaloriju daudzumu, jo tas var radīt krēmīgu tekstūru, nepievienojot papildu kalorijas.

Šeit ir daži pārtikas produktu piemēri, kas var saturēt CMC:

1. Salātu mērces: CMC bieži izmanto salātu mērcēs kā biezinātāju un stabilizatoru. Tas var palīdzēt novērst sastāvdaļu atdalīšanu un izveidot gludu un krēmīgu tekstūru.
2. Maizes izstrādājumi: CMC izmanto ceptiem izstrādājumiem, piemēram, kūkām, smalkmaizītēm un maizei kā mīklas kondicionētāju un emulgatoru. Tas var uzlabot tekstūru un palīdzēt sastāvdaļām vienmērīgi sajaukties.
3. Piena produkti: CMC izmanto piena produktos, piemēram, saldējumā, jogurtā un sierā kā biezinātāju un stabilizatoru. Tas var palīdzēt uzlabot tekstūru un novērst ledus kristālu veidošanos saldētajos produktos.
4. Gaļas produkti: CMC izmanto gaļas produktos, piemēram, desās, burgeros un apstrādātā gaļā kā saistvielu un emulgatoru. Tas var palīdzēt uzlabot tekstūru un novērst gaļas izžūšanu gatavošanas laikā.
5. Dzērieni: CMC dažreiz tiek izmantots tādos dzērienos kā augļu sulas, sporta dzērieni un gāzētie dzērieni kā stabilizators un biezinātājs. Tas var palīdzēt novērst sedimentāciju un izveidot gludu un konsekventu tekstūru.

Ir svarīgi atzīmēt, ka, lai gan regulējošās aģentūras, piemēram, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), CMC parasti atzīst par drošu, dažiem cilvēkiem tas var izraisīt gremošanas traucējumus. Dažiem cilvēkiem, lietojot CMC saturošus produktus, var rasties vēdera uzpūšanās, gāze un caureja. Vienmēr ir ieteicams rūpīgi izlasīt pārtikas produktu etiķetes un lietot apstrādātus pārtikas produktus mērenībā. Ja jums ir bažas par CMC vai citu pārtikas piedevu lietošanu, vienmēr ir ieteicams konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu.