1. Kas ir CMC?
Karboksimetilceluloze (CMC)ir izplatīta pārtikas piedeva un ūdenī šķīstoša uztura šķiedra. CMC galvenokārt iegūst no dabiskas celulozes un veidojas pēc ķīmiskām modifikācijām. To bieži izmanto kā pārtikas biezinātāju, emulgatora stabilizatoru un želejas aģentu. Pārtikas rūpniecībā Kimacell®CMC tiek plaši izmantots tādos produktos kā dzērieni, piena produkti, cepti preces, mērces, saldējums un pārstrādāta gaļa, lai uzlabotu garšu un faktūru.
2. CMC loma pārtikā
Biezinātājs: uzlabo pārtikas viskozitāti un uzlabo garšu, piemēram, lieto ievārījumos, salātu mērcēs utt.
Stabilizators: novērš mitruma noslāņošanos pārtikā, ko izmanto piena produktos un saldējumā.
Emulgators: palīdz taukiem un ūdenim sajaukt un uzlabo pārtikas stabilitāti.
Mitrums: novērš pārtikas žāvēšanu un palielina pārtikas glabāšanas laiku, piemēram, ko izmanto maizē un kūkās.
Želejas aģents: nodrošina pareizu gēla struktūru, piemēram, ko izmanto želejā un mīkstās konfektēs.
3. CMC iespējamās blakusparādības
Lai arī CMC tiek uzskatīts par drošu pārtikas piedevu, pārmērīga uzņemšana vai ilgtermiņa patēriņš var izraisīt šādas blakusparādības:
(1) Gremošanas sistēmas problēmas
CMC būtībā ir nesagremojama uztura šķiedra. Pārmērīga uzņemšana var izraisīt kuņģa -zarnu trakta diskomfortu, piemēram, vēdera uzpūšanos, caureju vai aizcietējumus.
Daži cilvēki ir jutīgi pret CMC, kas var izraisīt krampjus vai nelabumu.
(2) zarnu floras līdzsvara traucējumi
Pētījumi liecina, ka ilgstoša augstas CMC koncentrācijas uzņemšana var ietekmēt zarnu mikrobiotu, samazināt labvēlīgo baktēriju skaitu, palielināt kaitīgo baktēriju augšanu un tādējādi ietekmēt zarnu veselību un imūno funkciju.
Tas var izraisīt paaugstinātu zarnu caurlaidību un pat var būt saistīts ar noteiktām zarnu iekaisuma slimībām (piemēram, Krona slimība un čūlains kolīts).
(3) var ietekmēt cukura līmeni asinīs
Lai arī CMC nav tieši absorbēts cilvēka ķermenis, tas var ietekmēt pārtikas gremošanu un absorbcijas ātrumu, tādējādi ietekmējot cukura līmeni asinīs. Diabēta pacientiem tam var būt nepieciešama papildu uzmanība viņu uzņemšanai, lai novērstu cukura līmeņa svārstības asinīs.
(4) var izraisīt alerģiskas reakcijas
Lai arī CMC ir iegūts no dabīgām augu šķiedrām, dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret tā ķīmiskajiem komponentiem, izraisot ādas niezi, elpošanas traucējumus vai vieglas iekaisuma reakcijas.
(5) iespējamā metabolisma ietekme
Daži eksperimenti ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka lielas Kimacell®CMC devas var būt saistītas ar tādām problēmām kā metabolisma sindroms, aptaukošanās un aknu tauku uzkrāšanās, lai gan šie efekti nav pilnībā apstiprināti pētījumos ar cilvēkiem.
4. Drošība un ieteicamā CMC uzņemšana
CMC ir apstiprināts lietošanai pārtikā vairākas pārtikas nekaitīguma aģentūras (piemēram, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un Eiropas Pārtikas nekaitīguma pārvalde (EFSA)), un to uzskata par samērā drošu pārtikas piedevu. Parasti tiek uzskatīts, ka mērena CMC uzņemšana neradīs nopietnu ietekmi uz veselību.
Tomēr, lai samazinātu iespējamos riskus, ieteicams:
Uzņemiet CMC mērenībā un izvairieties no ilgtermiņa un liela mēroga pārtikas produktu, kas satur CMC, patēriņu.
Pievērsiet uzmanību pārtikas etiķetēm, mēģiniet izvēlēties dabiskus pārtikas produktus un samazināt atkarību no piedevām.
Pacientiem ar kuņģa-zarnu trakta jutīgumu vai zarnu slimībām jāsamazina pārtikas produktu uzņemšana ar augstu CMC, lai novērstu gremošanas problēmas.
Kā pārtikas piedevu,Cmcspēlē svarīgu lomu pārtikas tekstūras uzlabošanā un glabāšanas laika pagarināšanā. Tomēr pārmērīga uzņemšana var ietekmēt gremošanas sistēmu, zarnu floru un metabolisma veselību. Tāpēc ikdienas uzturā jums jācenšas līdzsvarot savu Kimacell®CMC uzņemšanu un izvēlēties dabiskākus, nepārstrādātus pārtikas produktus, lai saglabātu jūsu vispārējo veselību.
Pasta laiks: 21.-2025. Februāris