Nātrija karboksimetilceluloze pienskābes baktēriju dzērienos

Nātrija karboksimetilceluloze (CMC) parasti tiek izmantota pārtikas un dzērienu rūpniecībā kā biezinātājs, stabilizators un emulgators. Pienskābes baktēriju (LAB) dzērienos CMC var izmantot, lai uzlabotu produkta stabilitāti un tekstūru.

LAB dzērieni ir raudzēti dzērieni, kas satur dzīvu baktēriju kultūras, piemēram, jogurts, kefīrs un probiotiskie dzērieni. Šie dzērieni ir pazīstami ar to ieguvumiem veselībai, tostarp uzlabotu gremošanu un imunitāti. Tomēr dzīvo baktēriju klātbūtne var arī padarīt tās jutīgas pret tekstūras un stabilitātes izmaiņām laika gaitā.

Pievienojot CMC LAB dzērieniem, ražotāji var uzlabot to tekstūru un stabilitāti. CMC var palīdzēt novērst sedimentāciju un cietvielu atdalīšanos, kas var rasties dzīvu baktēriju kultūru klātbūtnes dēļ. Tas var arī uzlabot dzēriena sajūtu mutē un viskozitāti, padarot to patīkamāku.

Papildus funkcionālajām īpašībām CMC ir arī drošs patēriņam un neietekmē dzēriena garšu vai garšu. Tā ir plaši izmantota pārtikas piedeva, un to ir apstiprinājušas tādas regulatīvās aģentūras kā FDA Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde Eiropā.

Kopumā CMC izmantošana LAB dzērienos var palīdzēt uzlabot šo produktu kvalitāti un patērētāju pievilcību, vienlaikus saglabājot to ieguvumus veselībai un uzturvērtību.