Metilceluloze (MC) ir celulozes atvasinājums, ko tā unikālo fizikālo īpašību dēļ plaši izmanto dažādās nozarēs. Tas ir ūdenī šķīstošs polimērs, ko iegūst no celulozes, ko iegūst no koksnes masas, kokvilnas vai citiem augu avotiem. MC parasti izmanto pārtikas, farmācijas un būvniecības nozarēs kā biezinātāju, emulgatoru, saistvielu un stabilizatoru. Šajā rakstā mēs apspriedīsim MC fiziskās īpašības un tās dažādos lietojumus.

Metilcelulozes fizikālās īpašības

MC ir baltas līdz smilškrāsas pulveris, kas ir bez smaržas un garšas. Tas šķīst ūdenī un, izšķīdinot ūdenī, veido dzidru, viskozu šķīdumu. Šķīduma viskozitāti var regulēt, mainot šķīduma koncentrāciju. Jo augstāka ir MC koncentrācija, jo augstāka ir šķīduma viskozitāte. MC ir augsta ūdens aiztures pakāpe, un tā var absorbēt līdz 50 reizēm vairāk par savu svaru ūdenī. Šī īpašība padara MC par efektīvu biezinātāju, emulgatoru un stabilizatoru.

Viena no unikālākajām MC īpašībām ir tā spēja saželēt karsējot. Kad MC tiek uzkarsēts virs noteiktas temperatūras, tas veido želejveida vielu. Šī īpašība ir pazīstama kā želejas temperatūra (GT) un ir atkarīga no MC aizstāšanas pakāpes (DS). DS ir celulozes ķēdei pievienoto metilgrupu skaits. Jo augstāks DS, jo augstāks ir MC GT. Šī īpašība padara MC par ideālu sastāvdaļu dažādos pārtikas produktos, piemēram, maizes izstrādājumos, želejās un desertos.

Metilcelulozes pielietojums

1. Pārtikas rūpniecība: MC plaši izmanto pārtikas rūpniecībā kā biezinātāju, emulgatoru, saistvielu un stabilizatoru. To izmanto maizes izstrādājumos, piena produktos un apstrādātā gaļā. MC izmanto arī pārtikas produktos ar zemu tauku saturu un samazinātu kaloriju daudzumu, lai uzlabotu produkta tekstūru un sajūtu mutē.
2. Farmācijas rūpniecība: MC izmanto farmācijas rūpniecībā kā saistvielu, dezintegrantu un plēvi veidojošu līdzekli. To lieto tablešu formā, lai uzlabotu tabletes sadalīšanās un šķīšanas īpašības. MC izmanto arī lokālos preparātos kā biezinātāju un emulgatoru.
3. Būvniecības nozare: MC izmanto būvniecības nozarē kā saistvielu un biezinātāju cementa izstrādājumos. To pievieno cementam, lai uzlabotu tā apstrādājamību un novērstu segregāciju un asiņošanu.
4. Personīgās aprūpes nozare: MC tiek izmantots personīgās higiēnas nozarē kā biezinātājs, emulgators un stabilizators kosmētikas līdzekļos, piemēram, losjonos, krēmos un šampūnos. To izmanto, lai uzlabotu produkta viskozitāti un stabilitāti.
5. Papīra rūpniecība: MC izmanto papīra rūpniecībā kā pārklājuma līdzekli un kā saistvielu papīra ražošanā. To pievieno papīra masai, lai uzlabotu papīra izturību un ūdensizturību.

Metilcelulozes priekšrocības

1. Drošs: regulējošās aģentūras, piemēram, Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA), uzskata MC par drošu patēriņam. Tā drošība ir plaši pārbaudīta, un tā ir apstiprināta lietošanai pārtikā un farmācijas produktos.
2. Universāls: MC ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādās nozarēs. Tā unikālās fizikālās īpašības padara to par efektīvu biezinātāju, emulgatoru, saistvielu un stabilizatoru.
3. Rentabls: MC ir rentabla sastāvdaļa salīdzinājumā ar citiem biezinātājiem, emulgatoriem un stabilizatoriem.
4. Uzglabājams: MC ir uzglabājama sastāvdaļa, ko var uzglabāt ilgu laiku, nesabojājoties. Tas padara to par ideālu sastāvdaļu apstrādātiem produktiem, kuriem nepieciešams ilgs glabāšanas laiks.
5. Uzlabo tekstūru: MC var uzlabot pārtikas produktu tekstūru, palielinot to viskozitāti un nodrošinot gludu, krēmīgu tekstūru. Tas var arī uzlabot sajūtu mutē un mazināt dažu pārtikas produktu graudainuma uztveri.