Hidroksietilcelulozes fermentatīvās īpašības

Hidroksietilceluloze (HEC) ir sintētisks polimērs, un tam nav fermentatīvu īpašību. Fermenti ir bioloģiskas molekulas, kas katalizē ķīmiskās reakcijas un ko ražo dzīvi organismi. No otras puses, HEC ir nebioloģisks, neenzimatisks polimērs, kas iegūts no celulozes.

HEC parasti izmanto pārtikas rūpniecībā kā biezinātāju, emulgatoru un stabilizatoru, jo tas spēj veidot želejveida struktūru ūdens šķīdumos. Tomēr tas nav saistīts ar kādām HEC fermentatīvām īpašībām, bet gan ar tā molekulāro struktūru un fizikālajām īpašībām.

Rezumējot, HEC nav enzīms un tam nav fermentatīvu īpašību. Tās īpašības izriet no tā fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām, nevis bioloģiskajām funkcijām.