MC (metilcelulozes) pielietojums pārtikā

Metilceluloze (MC) parasti tiek izmantota pārtikas rūpniecībā kā biezinātājs, emulgators un stabilizators. Daži specifiski MC pielietojumi pārtikā ietver:

1. Augu izcelsmes gaļas alternatīvas: MC var izmantot, lai izveidotu augu izcelsmes gaļas alternatīvas, kuru tekstūra un sajūta mutē ir līdzīga gaļai.
2. Maizes izstrādājumi: MC izmanto maizes izstrādājumos, piemēram, maizē, kūkās un konditorejas izstrādājumos, lai uzlabotu mīklas apstrādi, palielinātu apjomu un pagarinātu glabāšanas laiku.
3. Piena produkti: MC izmanto piena produktos, piemēram, saldējumā un jogurtā, kā stabilizatoru, lai novērstu ūdens un tauku atdalīšanos.
4. Mērces un mērces: MC var izmantot mērcēs un mērcēs, lai uzlabotu produkta viskozitāti un stabilitāti.
5. Dzērieni: MC izmanto dzērienos, lai uzlabotu sajūtu mutē un novērstu daļiņu nogulsnēšanos.
6. Produkti bez glutēna: MC var izmantot bezglutēnu produktos, lai uzlabotu tekstūru un novērstu drupināšanu.
7. Produkti ar zemu tauku saturu: MC var izmantot produktos ar zemu tauku saturu kā tauku aizstājēju, lai nodrošinātu krēmīgu tekstūru un sajūtu mutē.

Ir svarīgi atzīmēt, ka konkrētais MC veids un izmantotā koncentrācija var atšķirties atkarībā no pielietojuma, un tiem ir jāatbilst attiecīgajiem pārtikas noteikumiem.