Methylcellulose (MC) ແມ່ນອະນຸພັນ cellulose ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ມັນແມ່ນໂພລີເມີທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາທີ່ໄດ້ມາຈາກເຊນລູໂລສ, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກເນື້ອເຍື່ອໄມ້, ຝ້າຍ, ຫຼືແຫຼ່ງພືດອື່ນໆ. MC ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ການຢາ, ແລະການກໍ່ສ້າງເປັນ thickener, emulsifier, binder, ແລະ stabilizer. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບຂອງ MC ແລະຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕ່າງໆຂອງມັນ.

ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບຂອງ Methylcellulose

MC ເປັນຜົງສີຂາວຫາສີເບຈ ທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ ແລະບໍ່ມີລົດຊາດ. ມັນລະລາຍໃນນ້ໍາແລະປະກອບເປັນການແກ້ໄຂ viscous ທີ່ຈະແຈ້ງໃນເວລາທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ. ຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂສາມາດປັບໄດ້ໂດຍການປ່ຽນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງການແກ້ໄຂ. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ MC ສູງຂຶ້ນ, ຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂສູງຂຶ້ນ. MC ມີລະດັບການເກັບຮັກສານ້ໍາສູງແລະສາມາດດູດຊຶມໄດ້ເຖິງ 50 ເທົ່ານ້ໍາຂອງຕົນໃນນ້ໍາ. ຄຸນສົມບັດນີ້ເຮັດໃຫ້ MC ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, emulsifier, ແລະ stabilizer ທີ່ມີປະສິດທິພາບ.

ຫນຶ່ງໃນຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ສຸດຂອງ MC ແມ່ນຄວາມສາມາດຂອງ gel ເມື່ອຄວາມຮ້ອນ. ເມື່ອ MC ຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງກວ່າອຸນຫະພູມທີ່ແນ່ນອນ, ມັນປະກອບເປັນສານຄ້າຍຄືເຈນ. ຄຸນສົມບັດນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າອຸນຫະພູມ gelation (GT) ແລະຂຶ້ນກັບລະດັບການທົດແທນ (DS) ຂອງ MC. DS ແມ່ນຈໍານວນຂອງກຸ່ມ methyl ທີ່ຕິດກັບຕ່ອງໂສ້ cellulose. DS ສູງຂຶ້ນ, GT ຂອງ MC ສູງຂຶ້ນ. ຄຸນສົມບັດນີ້ເຮັດໃຫ້ MC ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເໝາະສົມໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມເບເກີຣີ, ວຸ້ນ, ແລະຂອງຫວານ.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ Methylcellulose

1. ອຸດສາຫະກໍາອາຫານ: MC ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນ thickener, emulsifier, binder, ແລະ stabilizer. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເບເກີລີ່, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ແລະຊີ້ນປຸງແຕ່ງ. MC ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະແຄລໍລີ່ຫຼຸດລົງເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຮູ້ສຶກປາກຂອງຜະລິດຕະພັນ.
2. ອຸດສາຫະກໍາການຢາ: MC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາການຢາເປັນສານຜູກມັດ, disintegrant, ແລະສານປະກອບຮູບເງົາ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດຢາເມັດເພື່ອປັບປຸງຄຸນສົມບັດການແຕກແຍກແລະການລະລາຍຂອງເມັດ. MC ຍັງຖືກໃຊ້ໃນສູດຫົວສີໄຄເປັນຕົວຫນາ ແລະ emulsifier.
3. ອຸດສາຫະກໍາການກໍ່ສ້າງ: MC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາການກໍ່ສ້າງເປັນ binder ແລະ thickener ໃນຜະລິດຕະພັນຊີມັງ. ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ຊີມັງເພື່ອປັບປຸງຄວາມສາມາດໃນການເຮັດວຽກຂອງມັນແລະເພື່ອປ້ອງກັນການແຍກແລະເລືອດອອກ.
4. ອຸດສາຫະກໍາການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ: MC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາການດູແລສ່ວນບຸກຄົນເປັນ thickener, emulsifier, ແລະ stabilizer ໃນຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງສໍາອາງເຊັ່ນ: lotions, ຄີມ, ແລະແຊມພູ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງຄວາມຫນືດແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນ.
5. ອຸດສາຫະກໍາເຈ້ຍ: MC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາເຈ້ຍເປັນສານເຄືອບແລະເປັນ binder ໃນການຜະລິດເຈ້ຍ. ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ເນື້ອເຍື່ອເຈ້ຍເພື່ອປັບປຸງຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະການຕໍ່ຕ້ານນ້ໍາຂອງກະດາດ.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງ Methylcellulose

1. ປອດໄພ: MC ຖືກພິຈາລະນາວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກໂດຍອົງການຄວບຄຸມເຊັ່ນ: ອົງການອາຫານແລະຢາ (FDA) ແລະອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງເອີຣົບ (EFSA). ມັນໄດ້ຖືກທົດສອບຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບຄວາມປອດໄພແລະໄດ້ຮັບການອະນຸມັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານແລະຢາ.
2. Versatile: MC ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ. ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ມີປະສິດທິພາບ, emulsifier, binder, ແລະ stabilizer.
3. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ມີປະສິດທິພາບ: MC ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີປະສິດທິພາບດ້ານຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເມື່ອທຽບກັບເຄື່ອງຫນາອື່ນໆ, emulsifiers, ແລະ stabilizers.
4. Shelf-stable: MC ແມ່ນສານປະກອບ shelf-stable ທີ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານໂດຍບໍ່ມີການ spoiling. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງທີ່ຕ້ອງການຊີວິດການເກັບຮັກສາຍາວ.
5. ປັບປຸງໂຄງສ້າງ: MC ສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານໂດຍການເພີ່ມຄວາມຫນືດຂອງພວກມັນແລະໃຫ້ເນື້ອຫນັງສີຄີມທີ່ລຽບ. ມັນຍັງສາມາດປັບປຸງຄວາມຮູ້ສຶກປາກແລະຫຼຸດຜ່ອນການຮັບຮູ້ຂອງ grittiness ໃນບາງຜະລິດຕະພັນອາຫານ.