ຜົນກະທົບຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່ Hydroxypropyl Methyl Cellulose

Hydroxypropylmethylcellulose, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ HPMC, ເປັນໂພລີເມີທີ່ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆເຊັ່ນ: ການຢາ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ແລະອາຫານ. versatility ຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຈໍານວນຫຼາຍ. ຫນຶ່ງໃນປັດໃຈທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການປະຕິບັດຂອງ HPMC ແມ່ນອຸນຫະພູມ. ຜົນກະທົບຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່ HPMC ສາມາດເປັນບວກຫຼືລົບ, ຂຶ້ນກັບເງື່ອນໄຂຂອງການນໍາໃຊ້. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຄົ້ນຫາຜົນກະທົບຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່ HPMCs ແລະໃຫ້ການຄາດຄະເນໃນແງ່ດີກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ນີ້.

ກ່ອນອື່ນ, ໃຫ້ເຂົ້າໃຈວ່າ HPMC ແມ່ນຫຍັງ ແລະມັນຜະລິດແນວໃດ. HPMC ແມ່ນອະນຸພັນ cellulose ether ທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍການດັດແປງ cellulose ທໍາມະຊາດທາງເຄມີ. ມັນເປັນຝຸ່ນສີຂາວຫຼືສີຂາວ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ບໍ່ມີລົດຊາດແລະບໍ່ມີສານພິດ. HPMC ມີການລະລາຍນ້ໍາທີ່ດີ, ແລະຄວາມຫນືດແລະຄຸນສົມບັດຂອງເຈນສາມາດປັບໄດ້ຕາມລະດັບຂອງການທົດແທນແລະນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນຂອງໂພລີເມີ. ມັນເປັນໂພລີເມີ nonionic ແລະບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາກັບສານເຄມີສ່ວນໃຫຍ່.

ອຸນຫະພູມແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນທີ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການປະຕິບັດຂອງ HPMC. ມັນສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການລະລາຍ, ຄວາມຫນືດແລະຄຸນສົມບັດເຈນຂອງ HPMC. ໂດຍທົ່ວໄປ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອຸນຫະພູມເຮັດໃຫ້ຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂ HPMC ຫຼຸດລົງ. ປະກົດການນີ້ແມ່ນຍ້ອນການຫຼຸດລົງຂອງພັນທະບັດ hydrogen ລະຫວ່າງໂມເລກຸນໂພລີເມີເມື່ອອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ການພົວພັນລະຫວ່າງຕ່ອງໂສ້ HPMC ຫຼຸດລົງ. ກຸ່ມ hydrophilic ໃນຕ່ອງໂສ້ໂພລີເມີລິເລີ່ມພົວພັນກັບໂມເລກຸນນ້ໍາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະລະລາຍໄວ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຫນືດ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, HPMC ສາມາດປະກອບເປັນ gels. ອຸນຫະພູມ gelation ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລະດັບຂອງການທົດແທນແລະນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນຂອງໂພລີເມີ. ໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ, ໂຄງປະກອບການຂອງເຈນຈະອ່ອນເພຍແລະມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫນ້ອຍລົງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ໂຄງສ້າງຂອງເຈນແມ່ນມີຄວາມເຂັ້ມງວດຫຼາຍເພື່ອທົນທານຕໍ່ຄວາມກົດດັນພາຍນອກແລະຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກເຢັນ.

ໃນບາງກໍລະນີ, ຜົນກະທົບຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່ HPMC ສາມາດເປັນປະໂຫຍດ, ໂດຍສະເພາະໃນອຸດສາຫະກໍາຢາ. HPMC ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນ excipient ຢາ, ເປັນ binder, disintegration, ແລະ sustained-release matrix. ສໍາລັບສູດການປົດປ່ອຍທີ່ຂະຫຍາຍອອກ, ຢາຖືກປ່ອຍອອກມາຢ່າງຊ້າໆຈາກ HPMC matrix ໃນໄລຍະເວລາ, ສະຫນອງການປົດປ່ອຍທີ່ຄວບຄຸມແລະຍາວນານ. ອັດຕາການປ່ອຍຕົວເພີ່ມຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມ, ອະນຸຍາດໃຫ້ປະຕິບັດການປິ່ນປົວໄວຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຕ້ອງການໃນບາງສະຖານະການ.

ນອກເຫນືອໄປຈາກອຸດສາຫະກໍາຢາ, HPMC ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນເຄື່ອງຫນາ, emulsifier ແລະ stabilizer. ໃນການນໍາໃຊ້ອາຫານ, ອຸນຫະພູມແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນໃນຂະບວນການກະກຽມ. ຕົວຢ່າງ, ໃນການຜະລິດກະແລມ, HPMC ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສະຖຽນລະພາບ emulsion ແລະປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງກ້ອນຫີນ. ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າ, HPMC ສາມາດປະກອບເປັນເຈນ, ຕື່ມຊ່ອງຫວ່າງອາກາດສໍາລັບສີຄີມກ້ອນທີ່ຫມັ້ນຄົງຫຼາຍທີ່ມີໂຄງສ້າງກ້ຽງ.

ນອກຈາກນັ້ນ, HPMC ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມສິນຄ້າອົບ. HPMC ສາມາດປັບປຸງໂຄງສ້າງ ແລະປະລິມານຂອງເຂົ້າຈີ່ໂດຍການເພີ່ມຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສານ້ໍາຂອງ dough. ອຸນຫະພູມສາມາດມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການເຮັດເຂົ້າຈີ່. ໃນ​ລະ​ຫວ່າງ​ການ​ອົບ​, ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຂອງ dough ໄດ້​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ​, ເຮັດ​ໃຫ້ HPMC ລະ​ລາຍ​ແລະ​ແຜ່​ເຂົ້າ​ໄປ​ໃນ dough ໄດ້​. ນີ້ແລະເຮັດໃຫ້ການເພີ່ມ viscoelasticity ຂອງ dough, ສົ່ງຜົນໃຫ້ loaf firmer, softer.

ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ຜົນກະທົບຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່ HPMCs ແມ່ນປະກົດການທີ່ສັບສົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສະເພາະ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອຸນຫະພູມເຮັດໃຫ້ຄວາມຫນືດຫຼຸດລົງ, ໃນຂະນະທີ່ການຫຼຸດລົງຂອງອຸນຫະພູມເຮັດໃຫ້ gelation. ໃນອຸດສາຫະກໍາຢາ, ອຸນຫະພູມສາມາດເສີມຂະຫຍາຍການປ່ອຍຢາທີ່ຄວບຄຸມໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, HPMC ສາມາດສະຖຽນລະພາບ emulsion, ປ້ອງກັນການສ້າງກ້ອນຫີນ, ແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນອົບ. ດັ່ງນັ້ນ, ຜົນກະທົບຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່ HPMC ຄວນພິຈາລະນາໃນເວລາທີ່ເລືອກແລະນໍາໃຊ້ໂພລີເມີເພື່ອບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການ.