E466 ສານເສີມອາຫານ — Sodium Carboxymethyl Cellulose

ໂຊດຽມ Carboxymethyl Cellulose(SCMC) ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທົ່ວໄປທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ, ລວມທັງເຄື່ອງອົບ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະຊອດ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ການຢາ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ແລະການຜະລິດເຈ້ຍ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາຢ່າງໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບ SCMC, ຄຸນສົມບັດ, ການນໍາໃຊ້, ຄວາມປອດໄພ, ແລະຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນ.

ຄຸນສົມບັດ ແລະການຜະລິດຂອງ SCMC

Sodium Carboxymethyl Cellulose ແມ່ນອະນຸພັນຂອງເຊນລູໂລສ, ເຊິ່ງເປັນໂພລີເມີທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດທີ່ປະກອບດ້ວຍຫນ່ວຍ glucose. SCMC ແມ່ນຜະລິດໂດຍການປິ່ນປົວເຊນລູໂລສດ້ວຍສານເຄມີທີ່ເອີ້ນວ່າອາຊິດ monochloroacetic, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ cellulose ກາຍເປັນ carboxymethylated. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າກຸ່ມ carboxymethyl (-CH2-COOH) ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນກະດູກສັນຫຼັງ cellulose, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນສົມບັດໃຫມ່ເຊັ່ນການລະລາຍໃນນ້ໍາເພີ່ມຂຶ້ນແລະປັບປຸງຄວາມສາມາດໃນການຜູກມັດແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນ.

SCMC ເປັນຜົງສີຂາວຫາສີຂາວທີ່ບໍ່ມີກິ່ນແລະບໍ່ມີລົດຊາດ. ມັນເປັນການລະລາຍສູງໃນນ້ໍາ, ແຕ່ insoluble ໃນສານລະລາຍອິນຊີຫຼາຍທີ່ສຸດ. ມັນມີຄວາມຫນືດສູງ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະຫນາແຫນ້ນຂອງແຫຼວ, ແລະມັນປະກອບເປັນ gels ໃນທີ່ປະທັບຂອງ ions ບາງ, ເຊັ່ນ: ທາດການຊຽມ. ຄຸນສົມບັດຄວາມຫນືດແລະການສ້າງເຈນຂອງ SCMC ສາມາດປັບຕົວໄດ້ໂດຍການປ່ຽນລະດັບຂອງ carboxymethylation, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບຕໍ່ຈໍານວນກຸ່ມ carboxymethyl ໃນກະດູກສັນຫຼັງ cellulose.

ການນໍາໃຊ້ SCMC ໃນອາຫານ

SCMC ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນສານເສີມອາຫານ, ຕົ້ນຕໍແມ່ນເປັນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຫນາ, stabilizer, ແລະ emulsifier. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນເຄື່ອງອົບເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເຄັກ, ແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ເພີ່ມອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງພວກເຂົາ, ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນຕິດ. ໃນຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ນົມສົ້ມ, ສີຄີມກ້ອນ, ແລະເນີຍແຂງ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ປ້ອງກັນການແຍກແລະເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ໃນເຄື່ອງດື່ມເຊັ່ນ: ນ້ໍາອັດລົມແລະນ້ໍາ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສະຖຽນລະພາບຂອງແຫຼວແລະປ້ອງກັນການແຍກ.

SCMC ຍັງຖືກໃຊ້ໃນຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແລະເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ketchup, mayonnaise, ແລະ mustard, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນຫນາແຫນ້ນແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງມັນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນເຊັ່ນ: sausages ແລະ meatballs, ເພື່ອປັບປຸງຄຸນສົມບັດການຜູກມັດຂອງເຂົາເຈົ້າແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກການຫຼຸດລົງນອກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະແຄລໍລີ່ຫຼຸດລົງ, ເພື່ອທົດແທນໄຂມັນແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງ.

SCMC ໂດຍທົ່ວໄປຖືວ່າປອດໄພສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອາຫານໂດຍອົງການຄວບຄຸມທົ່ວໂລກ, ລວມທັງອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດ (FDA) ແລະອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງເອີຣົບ (EFSA).

ຄວາມປອດໄພຂອງ SCMC ໃນອາຫານ

SCMC ໄດ້ຮັບການສຶກສາຢ່າງກວ້າງຂວາງກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພໃນອາຫານ, ແລະມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າມີຄວາມປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດໃນລະດັບທີ່ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ຄະນະກຳມະການຊ່ຽວຊານຮ່ວມຂອງ FAO/WHO ກ່ຽວກັບສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ (JECFA) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງປະລິມານທີ່ຍອມຮັບໄດ້ຕໍ່ມື້ (ADI) ຂອງ 0-25 mg/kg ນ້ຳໜັກຕົວສຳລັບ SCMC, ເຊິ່ງເປັນປະລິມານ SCMC ທີ່ສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ຕໍ່ມື້ຕະຫຼອດຊີວິດໂດຍບໍ່ມີການໃດໆ. ຜົນກະທົບທາງລົບ.

ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ SCMC ບໍ່ມີສານພິດ, ມະເຮັງ, mutagenic, ຫຼື teratogenic, ແລະມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ລະບົບການຈະເລີນພັນຫຼືການພັດທະນາ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກ metabolized ໂດຍຮ່າງກາຍແລະຖືກຂັບໄລ່ອອກບໍ່ປ່ຽນແປງໃນອາຈົມ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ສະສົມຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບາງຄົນອາດຈະມີອາການແພ້ຕໍ່ SCMC, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເຊັ່ນ: ອາການຄັນ, ອາການບວມ, ແລະຫາຍໃຈຍາກ. ປະຕິກິລິຍາເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫາຍາກແຕ່ສາມາດຮ້າຍແຮງໃນບາງກໍລະນີ. ຖ້າທ່ານປະສົບກັບອາການເຫຼົ່ານີ້ຫຼັງຈາກການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີ SCMC, ທ່ານໄປຫາທ່ານຫມໍທັນທີ.

ຄວາມສ່ຽງທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງ SCMC

ໃນຂະນະທີ່ SCMC ໂດຍທົ່ວໄປຖືວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ, ມີບາງຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ຂອງມັນ. ຫນຶ່ງໃນຄວາມກັງວົນຕົ້ນຕໍແມ່ນຜົນກະທົບຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. SCMC ແມ່ນເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນສາມາດດູດຊຶມນ້ໍາແລະປະກອບເປັນສານຄ້າຍຄື gel ໃນລໍາໄສ້. ນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍເຊັ່ນ: ທ້ອງອືດ, ອາຍແກັສ, ແລະຖອກທ້ອງໃນບາງຄົນ, ໂດຍສະເພາະຖ້າບໍລິໂພກໃນປະລິມານຫຼາຍ.

ຄວາມສ່ຽງທີ່ເປັນໄປໄດ້ອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ການດູດຊຶມທາດອາຫານ. ເນື່ອງຈາກວ່າ SCMC ສາມາດປະກອບເປັນສານຄ້າຍຄືເຈນຢູ່ໃນລໍາໄສ້, ມັນອາດຈະຂັດຂວາງການດູດຊຶມຂອງສານອາຫານບາງຢ່າງ, ໂດຍສະເພາະວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນໄຂມັນເຊັ່ນ A, D, E, ແລະ K. ນີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ການຂາດສານອາຫານໃນໄລຍະເວລາ, ໂດຍສະເພາະຖ້າບໍລິໂພກໃນປະລິມານຫຼາຍເປັນປະຈໍາ.

ມັນຍັງເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າບາງການສຶກສາໄດ້ແນະນໍາວ່າ SCMC ອາດຈະມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງລໍາໄສ້. ການສຶກສາທີ່ຕີພິມໃນວາລະສານ Nature Communications ໃນປີ 2018 ພົບວ່າ SCMC ສາມາດລົບກວນຄວາມສົມດູນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນລໍາໄສ້ໃນຫນູ, ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການອັກເສບແລະບັນຫາສຸຂະພາບອື່ນໆ. ໃນຂະນະທີ່ການຄົ້ນຄວ້າເພີ່ມເຕີມແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອເຂົ້າໃຈຢ່າງເຕັມສ່ວນຜົນກະທົບຂອງ SCMC ກ່ຽວກັບສຸຂະພາບ ລຳ ໄສ້ໃນມະນຸດ, ນີ້ແມ່ນຂົງເຂດທີ່ຄວນຕິດຕາມ.

ສະຫຼຸບ

Sodium Carboxymethyl Cellulose ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົ້ນຕໍເປັນ thickener, stabilizer, ແລະ emulsifier ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ, ລວມທັງເຄື່ອງອົບ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະຊອດ. ໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມສ່ຽງບາງຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ຂອງມັນ, ໂດຍສະເພາະໃນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຄວາມປອດໄພໂດຍລວມຂອງ SCMC ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍອົງການກົດລະບຽບທົ່ວໂລກ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສານເພີ່ມອາຫານໃດໆ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ SCMC ໃນລະດັບປານກາງແລະຮັບຮູ້ເຖິງຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼືອາການແພ້ທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ SCMC ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ໃຫ້ປຶກສາກັບທ່ານຫມໍຫຼືນັກອາຫານທີ່ລົງທະບຽນ.