Carboxymethyl cellulose (CMC) ແມ່ນໂພລີເມີທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນປະເພດອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ມັນເປັນສານເສີມອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກເຊນລູໂລສ, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກເນື້ອເຍື່ອໄມ້, ຝ້າຍ, ຫຼືແຫຼ່ງພືດອື່ນໆ. CMC ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນຕົວຫນາ, stabilizer, ແລະ emulsifier ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດ, ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ, ແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງປະເພດອາຫານ CMC.

ຄຸນສົມບັດຂອງ CMC Food Grade

CMC ແມ່ນຜົງສີຂາວຫາສີຄີມ, ບໍ່ມີລົດຊາດ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ແລະມີລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ. ມັນລະລາຍໃນນ້ໍາແລະປະກອບເປັນການແກ້ໄຂ viscous ທີ່ຈະແຈ້ງໃນເວລາທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ. CMC ມີນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນສູງແລະປະກອບດ້ວຍລະບົບຕ່ອງໂສ້ຍາວຂອງໂມເລກຸນ cellulose. ລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຫຼົ່ານີ້ມີກຸ່ມ carboxymethyl ຕິດກັບພວກມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ CMC ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ຫນຶ່ງໃນຄຸນສົມບັດທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງ CMC ແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການປະກອບເປັນເຈນໃນເວລາທີ່ປະສົມກັບນ້ໍາ. ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ gel ຂອງ CMC ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງການແກ້ໄຂແລະນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນຂອງໂພລີເມີ. CMC ຍັງມີລະດັບຄວາມຫນືດສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ມີປະສິດທິພາບ. ຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂ CMC ສາມາດປັບໄດ້ໂດຍການປ່ຽນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງການແກ້ໄຂ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງຂອງ CMC ແມ່ນຄວາມສາມາດຂອງຕົນໃນການສ້າງ emulsion ທີ່ຫມັ້ນຄົງ. CMC ສາມາດຮັກສາສະຖຽນລະພາບ emulsion ນ້ໍາມັນໃນນ້ໍາໂດຍການປະກອບເປັນຮູບເງົາປ້ອງກັນປະມານ droplets ນ້ໍາ. ຮູບເງົານີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ droplets ຈາກການ coalescing ແລະຊ່ວຍຮັກສາສະຖຽນລະພາບຂອງ emulsion ໄດ້.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ CMC Food Grade

CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເພດອາຫານທີ່ກວ້າງຂວາງເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. ບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງ CMC food grade ປະກອບມີ:

1. ເຄື່ອງເຮັດຄວາມໜາ: CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປເປັນຕົວຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຫນາໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານເຊັ່ນ: ຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແລະ gravies. ມັນຊ່ວຍປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຮູ້ສຶກປາກຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ໂດຍການເພີ່ມຄວາມຫນືດຂອງມັນ.
2. stabilizer: CMC ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ stabilizer ໃນກະແລັມແລະຂອງຫວານ frozen ອື່ນໆ. ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນການສ້າງກ້ອນຫີນແລະປັບປຸງຄວາມລຽບຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
3. Emulsifier: CMC ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ emulsifier ໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ນ້ໍາສະຫຼັດແລະ mayonnaise. ມັນຊ່ວຍຮັກສາສະຖຽນລະພາບຂອງ emulsion ນ້ໍາມັນໃນນ້ໍາແລະປ້ອງກັນການແຍກສ່ວນປະກອບ.
4. Binder: CMC ຖືກໃຊ້ເປັນສານຜູກໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ເຂົ້າຈີ່, ແລະເນີຍແຂງປຸງແຕ່ງ. ມັນຊ່ວຍປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄຸນສົມບັດການຜູກມັດຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້.
5. ຮູບເງົາອະດີດ: CMC ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຮູບເງົາອະດີດໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ glazes bakery ແລະເຄືອບ. ມັນຊ່ວຍປັບປຸງຮູບລັກສະນະແລະອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງ CMC Food Grade

1. Cost-effective: CMC ແມ່ນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ມັນຂ້ອນຂ້າງບໍ່ແພງເມື່ອປຽບທຽບກັບເຄື່ອງເຮັດຄວາມຫນາ, stabilizers, ແລະ emulsifiers ອື່ນໆ.
2. ປອດໄພ: CMC ຖືກພິຈາລະນາວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກໂດຍອົງການຄວບຄຸມເຊັ່ນ: ອົງການອາຫານແລະຢາ (FDA) ແລະອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງເອີຣົບ (EFSA). ມັນໄດ້ຖືກທົດສອບຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບຄວາມປອດໄພແລະໄດ້ຮັບການອະນຸມັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
3. Versatile: CMC ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້ໃນການນຳໃຊ້ອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ມັນສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນ thickener, stabilizer, emulsifier, binder, ແລະຮູບເງົາອະດີດ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ.
4. ບໍ່ມີສານພິດ: CMC ແມ່ນສານເສີມອາຫານທີ່ບໍ່ມີສານພິດທີ່ປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊຶມໂດຍຮ່າງກາຍແລະຜ່ານລະບົບຍ່ອຍອາຫານບໍ່ປ່ຽນແປງ.