Cellulose gum, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ carboxymethyl cellulose (CMC), ເປັນສ່ວນປະກອບອາຫານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ມັນເປັນໂພລີເມີທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາໄດ້ມາຈາກເຊນລູໂລສ, ເຊິ່ງເປັນອົງປະກອບທໍາມະຊາດຂອງຝາຈຸລັງຂອງພືດ. gum cellulose ຕົ້ນຕໍແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງຫນາ, stabilizer, ແລະ emulsifier ໃນຫຼາກຫຼາຍຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ລວມທັງອາຫານປຸງແຕ່ງ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ລາຍການ bakery, ແລະເຄື່ອງດື່ມ.

ໃນທີ່ນີ້, ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ຕ່າງໆຂອງ gum cellulose ໃນອາຫານແລະວິທີການທີ່ມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄຸນນະພາບແລະຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ.

1. ຕົວແທນຄວາມຫນາ

ຫນຶ່ງໃນຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງ gum cellulose ໃນອາຫານແມ່ນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ thickener. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫນືດຫຼືຄວາມຫນາຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ເຊິ່ງປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກ. gum cellulose ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ຊອດ, gravies, dressings, ແລະແກງເພື່ອປັບປຸງຄວາມສອດຄ່ອງຂອງເຂົາເຈົ້າແລະເພື່ອປ້ອງກັນການແຍກຕ່າງຫາກຂອງສ່ວນປະກອບ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເບເກີລີ່ເຊັ່ນ: ເຄັກແລະ muffins ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງພວກເຂົາແລະຊ່ວຍໃຫ້ພວກມັນຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

2. ຕົວຄົງທີ່

gum cellulose ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ stabilizer ໃນຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນການແຍກສ່ວນປະກອບໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ນ້ໍາສະຫຼັດ, ກະແລັມ, ແລະນົມສົ້ມ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຄື່ອງດື່ມເພື່ອຊ່ວຍປ້ອງກັນການຕົກຕະກອນແລະປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດ. Gum Cellulose ຍັງຖືກໃຊ້ໃນ emulsion, ເຊິ່ງເປັນການປະສົມຂອງແຫຼວທີ່ບໍ່ສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ເຊັ່ນນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາ. ມັນຊ່ວຍສະຖຽນລະພາບຂອງ emulsion ແລະປ້ອງກັນການແຍກ.

3. Emulsifier

gum cellulose ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ emulsifier ໃນແນວພັນຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ. emulsifiers ແມ່ນສານທີ່ຊ່ວຍປະສົມສານສອງຫຼືຫຼາຍ immiscible, ເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາ, ແລະຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າປະສົມກັນ. gum cellulose ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: mayonnaise, ນ້ໍາສະຫຼັດ, ແລະນ້ໍາຊອດເພື່ອຊ່ວຍສະຖຽນລະພາບຂອງ emulsion ແລະປ້ອງກັນການແຍກ.

4. ຕົວປ່ຽນໄຂມັນ

Gum Cellulose ຍັງຖືກໃຊ້ເປັນການທົດແທນໄຂມັນໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໄຂມັນໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມປັງແລະຜະລິດຕະພັນນົມໃນຂະນະທີ່ຮັກສາໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງມັນ. gum cellulose ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງ mouthfeel ແລະໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນໄຂມັນຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກຫຼາຍ.

5. ຕົວຂະຫຍາຍອາຍຸການເກັບຮັກສາ

Gum Cellulose ຍັງຖືກໃຊ້ເປັນຕົວຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະ mold, ຊຶ່ງສາມາດນໍາໄປສູ່ການ spoilage. gum cellulose ມັກຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອົບແລະຜະລິດຕະພັນນົມເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາແລະຮັກສາຄວາມສົດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

6. ທາດປະສົມທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten

gum cellulose ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານຜູກທີ່ບໍ່ມີ gluten ໃນຜະລິດຕະພັນເບເກີລີ່. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນ gluten ເພື່ອຊ່ວຍຜູກມັດສ່ວນປະກອບຮ່ວມກັນແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເຄັກ, ແລະເຄື່ອງອົບອື່ນໆ.

7. ຕົວປັບປຸງໂຄງສ້າງ

Gum Cellulose ຍັງຖືກໃຊ້ເປັນຕົວເສີມໂຄງສ້າງໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງປາກຂອງຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ສີຄີມກ້ອນ, ບ່ອນທີ່ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນການສ້າງຕັ້ງຂອງໄປເຊຍກັນກ້ອນແລະຮັກສາໂຄງສ້າງກ້ຽງ. ມັນຍັງຖືກໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນນົມເພື່ອປັບປຸງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງພວກມັນແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນກາຍເປັນເມັດ.

8. ເຄື່ອງຫວານທີ່ມີແຄລໍຣີຕໍ່າ

Gum Cellulose ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງຫວານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາໃນບາງຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີ້ໍາຕານເຊັ່ນ: ເຄື່ອງດື່ມອາຫານແລະ gum ທີ່ບໍ່ມີ້ໍາຕານເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງມັນ. gum cellulose ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປະສົມປະສານກັບເຄື່ອງຫວານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາອື່ນໆເພື່ອສ້າງທາງເລືອກທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາຂອງ້ໍາຕານ.