ການໃຊ້ໂຊດຽມ Carboxymethyl Cellulose ໃນ Noodles ທັນທີ

ໂຊດຽມ carboxymethyl cellulose (CMC) ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນຕົວເຮັດຄວາມຫນາ, ສະຖຽນລະພາບ, ແລະ emulsifying. ໂດຍສະ ເພາະແມ່ນທົ່ວໄປໃນການຜະລິດເຂົ້າໜົມປັງ, ເຊິ່ງມັນຖືກຕື່ມໃສ່ໃນແປ້ງນົວ ແລະ ເຄື່ອງປຸງແກງ ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ນີ້ແມ່ນບາງວິທີທີ່ CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນ noodles ທັນທີ:

1. ປັບປຸງໂຄງສ້າງ: CMC ຖືກໃຊ້ໃນແປ້ງເຂົ້າຫນົມເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນລຽບແລະຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ noodles ມີລົດຊາດຫຼາຍແລະງ່າຍຕໍ່ການ chew.
2. ເພີ່ມການເກັບຮັກສານ້ໍາ: CMC ເປັນໂພລີເມີທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາທີ່ສາມາດເກັບຮັກສານ້ໍາຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ. ຄຸນສົມບັດນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນ noodles ທັນທີ, ບ່ອນທີ່ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ noodles ກາຍເປັນແຫ້ງແລະແຂງໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
3. ປັບປຸງລົດຊາດ ແລະກິ່ນຫອມ: CMC ບາງຄັ້ງຖືກໃຊ້ເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງແກງຂອງ noodles ທັນທີເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງຜະລິດຕະພັນ. ມັນຊ່ວຍຜູກເຄື່ອງປຸງລົດຊາດເຂົ້າກັນແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນແຍກອອກຈາກກັນ, ເຊິ່ງຮັບປະກັນວ່າລົດຊາດໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໃນທົ່ວແກງ.
4. ປັບປຸງຄວາມຄົງທີ່: CMC ເປັນຕົວຄົງທີ່ທີ່ຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ noodles ແຕກອອກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນຍັງຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແກງແຍກອອກຈາກກັນ, ເຊິ່ງສາມາດເກີດຂື້ນເມື່ອຜະລິດຕະພັນຖືກເກັບໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ.
5. ຫຼຸດຜ່ອນເວລາການປຸງອາຫານ: CMC ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນເວລາການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ noodles ໂດຍການປັບປຸງຄຸນສົມບັດການຖ່າຍທອດຄວາມຮ້ອນຂອງ dough noodle. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ noodles ສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ໄວຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຫຍຸ້ງທີ່ຕ້ອງການອາຫານໄວແລະສະດວກ.

ສະຫຼຸບແລ້ວ, sodium carboxymethyl cellulose ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການຜະລິດ noodles ທັນທີ. ຄວາມສາມາດໃນການປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ເພີ່ມການເກັບຮັກສານ້ໍາ, ປັບປຸງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ, ປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ນິຍົມນີ້.