Cellulose Gummi, och bekannt alscarboxymethylcellulose(CMC), ass e Liewensmëtteladditiv allgemeng an der Liewensmëttelindustrie als Verdickungsmëttel, Stabilisator an Emulgator benotzt. Et ass ofgeleet vu Cellulose, engem natierleche Polymer, deen a Planzen fonnt gëtt, a gëtt vill a ville Liewensmëttelprodukter benotzt, dorënner Bäckereien, Mëllechprodukter, Gedrénks a Zoossen. An dësem Artikel wäerte mir Cellulose Gummi méi no kucken, seng Eegeschaften, Gebrauch, Sécherheet a potenziell Risiken.

Eegeschaften a Produktioun vu Cellulose Gummi

Cellulose Gummi ass e Waasserlösleche Polymer ofgeleet vu Cellulose. Et gëtt gemaach duerch d'Behandlung vun Cellulose mat enger Chemikalie genannt Monochlorättiksäure, déi verursaacht datt d'Cellulose carboxymethyléiert gëtt. Dëst bedeit datt d'Carboxymethylgruppen (-CH2-COOH) un d'Cellulose-Réckgrat bäigefüügt ginn, wat et nei Eegeschafte gëtt wéi eng erhéicht Solubilitéit am Waasser a verbesserte Bindungs- a Verdickungsfäegkeeten.

Cellulose Gummi ass e wäiss bis off-wäiss Pudder dat ouni Geroch an ouni Goût ass. Et ass héichlöslech am Waasser, awer onléislech an de meescht organesche Léisungsmëttelen. Et huet eng héich Viskositéit, dat heescht datt et d'Fäegkeet huet Flëssegkeeten ze verdicken, an et bildt Gelen an der Präsenz vu bestëmmten Ionen, wéi Kalzium. D'Viskositéit an d'gelbildende Eegeschafte vum Cellulose-Gummi kënnen ugepasst ginn andeems de Grad vun der Carboxymethylatioun geännert gëtt, wat d'Zuel vun de Carboxymethylgruppen op der Cellulose-Réckgrat beaflosst.

D'Benotzung vu Cellulose Gummi a Liewensmëttel

Cellulose Gummi ass e versatile Nahrungsadditiv deen a ville Liewensmëttelprodukter benotzt gëtt fir hir Textur, Stabilitéit an Erscheinung ze verbesseren. Et gëtt allgemeng als Verdickungsmëttel, Stabilisator an Emulgator a Bäckereien wéi Brout, Kuchen a Pâtisserie benotzt fir hir Textur ze verbesseren an hir Haltbarkeet ze erhéijen. A Mëllechprodukter wéi Joghurt, Glace a Kéis gëtt et benotzt fir hir Textur ze verbesseren, Trennung ze vermeiden an hir Stabilitéit ze erhéijen. A Gedrénks wéi Softdrinks a Jusen gëtt et benotzt fir d'Flëssegkeet ze stabiliséieren an d'Trennung ze vermeiden.

Cellulose Gummi gëtt och a Saucen, Dressings a Kondimenter wéi Ketchup, Mayonnaise a Moschter benotzt fir se ze verdicken an hir Textur ze verbesseren. Et gëtt a Fleeschprodukter wéi Wipp a Fleeschbäll benotzt fir hir Bindungseigenschaften ze verbesseren an ze vermeiden datt se beim Kachen auserneen falen. Et gëtt och a fettarme a reduzéierter Kalorie Liewensmëttel benotzt, fir d'Fett ze ersetzen an d'Textur ze verbesseren.

Sécherheet vu Cellulose Gummi a Liewensmëttel

Cellulose Gummi gouf extensiv studéiert fir seng Sécherheet a Liewensmëttel, an et gouf fonnt datt et sécher ass fir de mënschleche Konsum op den Niveauen, déi a Liewensmëttelprodukter benotzt ginn. De Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) huet eng akzeptabel deeglech Intake (ADI) vun 0-25 mg / kg Kierpergewiicht fir Cellulose Gummi etabléiert, dat ass d'Quantitéit u Cellulose Gummi, déi all Dag iwwer eng Liewensdauer verbraucht ka ginn. ouni negativ Effekter.

Studien hu gewisen datt Cellulose Gummi net gëfteg, karzinogen, mutagen oder teratogene ass, an et verursaacht keng negativ Auswierkungen op de reproduktive System oder Entwécklung. Et gëtt net vum Kierper metaboliséiert a gëtt onverännert an de Feeën ausgeschloss, sou datt et net am Kierper accumuléiert.

Wéi och ëmmer, e puer Leit kënnen eng allergesch Reaktioun op Cellulose Gummi hunn, wat Symptomer wéi Hives, Jucken, Schwellungen a Schwieregkeeten verursaache kann. Dës Reaktioune si rar, awer kënnen an e puer Fäll schwéier sinn. Wann Dir eng vun dësen Symptomer erliewt nodeems Dir e Liewensmëttelprodukt mat Cellulose-Gummi verbraucht hutt, sollt Dir direkt medizinesch Opmierksamkeet sichen.

Potenziell Risiko