E466 Nahrungsadditiv - Natriumcarboxymethylzellulose

Natrium Carboxymethyl Cellulose(SCMC) ass en allgemengt Nahrungsadditiv dat a ville Liewensmëttelprodukter benotzt gëtt, dorënner Bäckereien, Mëllechprodukter, Gedrénks a Zoossen. Et gëtt och an aner Industrien benotzt, sou wéi Medikamenter, Kosmetik, a Pabeierproduktioun. An dësem Artikel wäerte mir e méi no kucken op SCMC, seng Eegeschaften, Gebrauch, Sécherheet a potenziell Risiken.

Eegeschaften a Produktioun vun SCMC

Natrium Carboxymethyl Cellulose ass en Derivat vun Cellulose, dat ass en natierlecht optriedende Polymer aus Glukoseenheeten. SCMC gëtt gemaach duerch d'Behandlung vun Cellulose mat enger Chemikalie genannt Monochloracetic Seier, wat verursaacht datt d'Cellulose carboxymethyléiert gëtt. Dëst bedeit datt d'Carboxymethylgruppen (-CH2-COOH) un d'Cellulose-Réckgrat bäigefüügt ginn, wat et nei Eegeschafte gëtt wéi eng erhéicht Solubilitéit am Waasser a verbesserte Bindungs- a Verdickungsfäegkeeten.

SCMC ass e wäiss bis off-wäiss Pudder dat ouni Geroch an ouni Goût ass. Et ass héichlöslech am Waasser, awer onléislech an de meescht organesche Léisungsmëttelen. Et huet eng héich Viskositéit, dat heescht datt et d'Fäegkeet huet Flëssegkeeten ze verdicken, an et bildt Gelen an der Präsenz vu bestëmmten Ionen, wéi Kalzium. D'Viskositéit an d'gelbildende Eegeschafte vu SCMC kënnen ugepasst ginn andeems de Grad vun der Carboxymethylatioun geännert gëtt, wat d'Zuel vun de Carboxymethylgruppen op der Cellulose-Réckgrat beaflosst.

Benotzung vun SCMC am Iessen

SCMC gëtt wäit an der Liewensmëttelindustrie als Liewensmëtteladditiv benotzt, haaptsächlech als Verdickung, Stabilisator an Emulgator. Et gëtt allgemeng a Bäckereien wéi Brout, Kuchen, a Pâtisserie benotzt fir hir Textur ze verbesseren, hir Haltbarkeet ze erhéijen an ze verhënneren datt se stierwen. A Mëllechprodukter wéi Joghurt, Glace a Kéis gëtt et benotzt fir hir Textur ze verbesseren, Trennung ze vermeiden an hir Stabilitéit ze erhéijen. A Gedrénks wéi Softdrinks a Jusen gëtt et benotzt fir d'Flëssegkeet ze stabiliséieren an d'Trennung ze vermeiden.

SCMC gëtt och a Saucen, Dressings a Gewierzer wéi Ketchup, Mayonnaise a Moschter benotzt fir se ze verdicken an hir Textur ze verbesseren. Et gëtt a Fleeschprodukter wéi Wipp a Fleeschbäll benotzt fir hir Bindungseigenschaften ze verbesseren an ze vermeiden datt se beim Kachen auserneen falen. Et gëtt och a fettarme a reduzéierter Kalorie Liewensmëttel benotzt, fir d'Fett ze ersetzen an d'Textur ze verbesseren.

SCMC gëtt allgemeng als sécher ugesinn fir a Liewensmëttel ze benotzen vu Reguléierungsagenturen ronderëm d'Welt, dorënner d'US Food and Drug Administration (FDA) an d'Europäesch Food Safety Authority (EFSA).

Sécherheet vun SCMC am Liewensmëttel

SCMC gouf extensiv studéiert fir seng Sécherheet a Liewensmëttel, an et gouf festgestallt datt et sécher ass fir de mënschleche Konsum op den Niveauen, déi a Liewensmëttelprodukter benotzt ginn. De Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) huet eng akzeptabel deeglech Intake (ADI) vun 0-25 mg / kg Kierpergewiicht fir SCMC etabléiert, dat ass d'Quantitéit u SCMC déi all Dag iwwer e Liewensdauer verbraucht ka ginn ouni iergendeng. negativ Auswierkunge.

Studien hu gewisen datt SCMC net gëfteg, karzinogen, mutagen oder teratogen ass, an et verursaacht keng negativ Auswierkungen op de reproduktive System oder Entwécklung. Et gëtt net vum Kierper metaboliséiert a gëtt onverännert an de Feeën ausgeschloss, sou datt et net am Kierper accumuléiert.

Wéi och ëmmer, e puer Leit kënnen eng allergesch Reaktioun op SCMC hunn, wat Symptomer wéi Hives, Jucken, Schwellungen a Schwieregkeeten verursaache kann. Dës Reaktioune si rar, awer kënnen an e puer Fäll schwéier sinn. Wann Dir eng vun dësen Symptomer erliewt nodeems Dir e Liewensmëttelprodukt mat SCMC verbraucht hutt, gitt Dir direkt mat Ärem Dokter.

Potenziell Risiken vun SCMC

Wärend SCMC allgemeng als sécher fir de mënschleche Konsum ugesi gëtt, ginn et e puer potenziell Risiken mat senger Benotzung. Ee vun den Haaptbedéngungen ass säin Effekt op den Verdauungssystem. SCMC ass eng löslech Faser, dat heescht datt et Waasser absorbéiere kann an eng gelähnlech Substanz am Darm bilden. Dëst kann potenziell zu Verdauungsprobleemer wéi Bloat, Gas an Diarrho bei e puer Leit féieren, besonnesch wa se a grousse Quantitéite verbraucht ginn.

En anere potenzielle Risiko ass säin Effekt op d'Nährstoffabsorptioun. Well SCMC eng gelähnlech Substanz am Darm bilden, kann et potenziell mat der Absorptioun vu bestëmmte Nährstoffer stéieren, besonnesch fettlöslech Vitamine wéi A, D, E a K. Dëst kéint potenziell zu Nährstoffmangel mat der Zäit féieren, besonnesch wann se a grousse Quantitéite regelméisseg verbraucht ginn.

Et ass och ze bemierken datt verschidde Studien virgeschloen hunn datt SCMC en negativen Impakt op d'Darmgesondheet hunn. Eng Studie publizéiert am Journal Nature Communications am Joer 2018 huet festgestallt datt SCMC d'Gläichgewiicht vun Darmbakterien bei Mais kéint stéieren, wat potenziell zu Entzündung an aner Gesondheetsprobleemer féiert. Wärend méi Fuerschung gebraucht gëtt fir den Impakt vum SCMC op Darmgesondheet bei Mënschen voll ze verstoen, ass dëst e Beräich vu Suergen dat iwwerwaacht soll ginn.

Conclusioun

Natrium Carboxymethyl Cellulose ass en allgemeng benotzte Liewensmëtteladditiv dee wäit als sécher fir mënschleche Konsum ugesi gëtt. Et gëtt haaptsächlech als Verdickungsmëttel, Stabilisator an Emulgator an enger breet Palette vu Liewensmëttelprodukter benotzt, dorënner Bäckereien, Mëllechprodukter, Gedrénks a Zoossen. Wärend et e puer potenziell Risiken mat der Benotzung verbonne sinn, besonnesch a grousse Quantitéiten, ass d'allgemeng Sécherheet vu SCMC vu Reguléierungsagenturen weltwäit etabléiert.

Wéi mat all Nahrungsadditiv ass et wichteg SCMC a Moderatioun ze benotzen an all potenziell Sensibilitéiten oder Allergien bewosst ze sinn. Wann Dir Suergen iwwer d'Benotzung vu SCMC a Liewensmëttelprodukter hutt, konsultéiert mat Ärem Dokter oder engem registréierte Diätetiker.