Studere de moribus rheologicis glucomannan et hydroxypropyl methylcellulosum systematis compositi konjacentis

Compositum systema glucomannan konjac (KGM) et hydroxypropyl methylcellulosum (HPMC) pro objecto investigationis assumptum est, et stabilis status tondendas, frequentia et temperatura scoparum probationum in systemate composito per rheometrum rotativum exercebatur. Influxus solutionis massae fractionis et compositionis de viscositate et proprietatibus rheologicis KGM/HPMC enucleata est ratio composita. Eventus ostendunt systema compositis KGM/HPMC fluidum non Newtonianum esse, et incrementum in fractione massae et contentum KGM systematis reducere fluiditatem solutionis mixti et viscositatem augere. In statu sol, vincula KGM et HPMC hypothetica magis structuram per interationes hydrophobicas compactiorem formant. Systema fractionis massae augens et contentum KGM adiuvat ad stabilitatem structurae conservandam. In systemate massa fracto, materia KGM crescens, formationi gelorum thermotropicorum prodest; dum in alta massa fractionis systematis, contentum HPMC augens, ad gelorum thermotropicorum formationem confert.

Clavis verba:konjac glucomannan; hydroxypropyl methylcellulosum; Compositus; mores rheologicos

Polysaccharides naturales late utuntur in industria cibi propter suas crassationes, emulsivas et gelandas proprietates. Konjac glucomannan (KGM) est planta polysaccharida naturalis, composita exβ-D-glucose etβ-D-mannose in ratione 1.6, 1, duo coniunguntur perβVincula glycosidica -1,4, in C- Est parva acetyl positionis 6 (acetyl circiter 1 pro singulis residua 17). Attamen princeps viscositas et fluiditas pauperum KGM solutionis aqueae limitant applicationem eius in productione. Hydroxypropyl methylcellulosum (HPMC) est propylene glycol aetheris methylcellulosi, quod pertinet ad aetherem cellulosum non-ionicum. HPMC est pellicula formativa, aqua solubilis et renovabilis. HPMC viscositas humilis et gel vires in low temperaturis et pauper processus effectus est, sed relative viscosa solida sicut gel in calidis caliditatibus formare potest, tot processuum productionis in calidis temperaturis efferri debent, inde in industria consummationis productionis altae. Productio impensae altae sunt. Litterae ostendit unitatem mannosam in KGM catenam hypotheticam non substitutam posse formare regionem consociationis hydrophobicae cum difficultate cohaerentis cum globo hydrophobico super HPMC catena hypothetica per commercium hydrophobicum. Haec structura morari potest et partim impedire gelationem scelerisque HPMC ac temperationem gel HPMC demittere. Praeterea, intuitu humilium viscositatis proprietatum HPMC ad temperaturas relative humilis, praedicitur quod eius compositio cum KGM altas viscositatis KGM proprietates KGM emendare potest et ad processum suum perficiendum emendare. Propterea haec charta componet systema compositis KGM/HPMC ad explorandum influentiam solutionis fractionis massae et compositae rationis de proprietatibus rheologicis systematis KGM/HPMC, et praebebit theoreticam comparationem ad applicationem systematis compositi KGM/HPMC in cibus industria.

1. Materias et modos

1.1 Materias et reagentia

Hydroxypropyl methylcellulosum, KIMA CHEMICAL CO.,LTD, fractio massae 2%, viscositas 6 mPa·Debet; methoxy massa fractio 28%~30%; hydroxypropyl massa fractionis 7.0%~12% .

Konjac glucomannan, Wuhan Johnson Konjac Food Co., Ltd., 1 wt% solutio aquea viscositas.≥28 000 mPa·s.

1.2 instrumentis et instrumentis

MCR92 rheometer rotational, Anton Paar Co., Ltd., Austria; UPT-II-10T apparatus aquae ultrapurae, Sichuan Youpu Ultrapure Technology Co, Ltd. AB-L trutina electronica analytica, societas Mette Helvetica; LHS-150HC aqua balneum constans temperatura, Wuxi Huaze Technologia Co, Ltd. JJ-1 Electric Stirrer, Jintan Medical Instrumentum Factory, Jiangsu provinciae.

Praeparatio 1.3 solutio compositorum

Expende pulveris HPMC et KGM cum quadam ratione componens (ratio massa: 0:10, 3:7, 5:5, 7:3, 10:0), eas lente adde in aquam deionatam in 60°C aqua balneum, et excita pro 1.5~ 2 h, ut aequaliter digeratur, et 5 species graduum solutionum praeparet cum solidis solidis fractionibus moles 0.50%, 0.75%, 1.00%, 1.25%, et 1.50%, respective.

1.4 Expertus solutionis rheologicae compositorum

Stabilis test tondendas: Solutio rheologica curva KGM/HPMC composita solutione CP50 cono et lammina utens mensurata est, gap inter laminas superiores et inferiores ad 0,1 mm fixa, mensura temperatura 25 erat.°C, et tondendus erat 0.1 ad 100 s-1.

Diligenter intuens (determinationem regionis viscoelasticae linearis): Utere PP50 laminam ut metiaris regionem viscoelasticam et modulum mutatione legum KGM/HPMC solutionis compositae, pone spatium ad 1.000 mm, frequentiam certam ad 1Hz, et ad 25 temperaturam mensurae.°C. Contentio ambitus est 0.1%~100%.

Frequentia verrunt: Utere laminam PP50 ad modulum mutationis et frequentiae solutionem compositorum metiendi KGM/HPMC. Spatium ad 1.000 mm positum est, contentiones 1% sunt, mensura temperatura 25°C, et amplitudo frequentia est 0.1-100 Hz.

Temperatura intuens: Modulus eiusque temperatura dependentia KGM/HPMC solutionis compositae mensuratae sunt utens laminam PP50, spatium ad 1.000 mm positum, frequentia certa 1 Hz erat, deformatio 1% erat, et temperatura ab 25 erat. ad 90°C.

2. Proventus et Analysis

2.1 Analysis curvae fluens KGM/HPMC systematis compositis

Viscositas versus tondendas curvas rate KGM/HPMC cum solutionibus diversis componens rationibus in diversis fractis massae. Liquores quorum viscositas linearis est functionis tondendi, humores Newtoniani vocantur, aliter humores non Newtoniani dicuntur. Viscositas solutionis KGM et KGM/HPMC compositae cum incremento rate tondendas ex curva videri potest; quo superior KGM contentus, superior massa fractionis systematis, et phaenomenon solutionis extenuantem tondendum manifestius. Inde patet quod systema mixtum KGM et KGM/HPMC sunt fluida Neutoniana non-usa, et genus fluidum KGM/HPMC compositum systema KGM maxime determinatur.

Ex indice fluxu et viscositate coefficiens KGM/HPMC solutionum cum diversis fractionibus massarum et diversis rationibus compositis, videri potest valores n ipsius KGM, HPMC et KGM/HPMC systemata composita minus quam 1, significans solutiones esse. omnes humores pseudoplastic. Ad systema compositis KGM/HPMC, auctum fractionis massae systematis implicationem et alias interationes hypotheticas in solutione vinculorum HPMC et KGM facient, quae mobilitatem catenulae hypotheticae reducent, inde valorem n minuendo. systema. Eodem tempore, aucto KGM contento, commercium inter KGM catenulas hypotheticas in systemate KGM/HPMC augetur, inde suam mobilitatem minuendo et inde in diminutionem in valorem n. Contra, valor compositorum KGM/HPMC solutionis KGM/HPMC composita continue cum augmento solutionis fractionis et contenti KGM auget, quod maxime ob incrementum systematis fractionis et contentorum KGM, quae utraque contentum auget. in systemate Circuli hydrophilici. augens commercium hypotheticum intra catenam hypotheticam et inter catenas, ita hydrodynamicum radium moleculi augens, quo minus probabile est sub actione tondendi externam et viscositatem augere.

Valor theorica viscositatis zephyris zephyris KGM/HPMC systematis compositi computari potest secundum principium summationis logarithmicae, eiusque valor experimentalis haberi potest a Carren extrapolationem viscositatis tondendi rate curvae congruentem. Comparando praedictum valorem viscositatis zephyri tondendi viscositatis KGM/HPMC systematis compositi cum diversis massarum fractionibus et diversis rationibus componendi cum valore experimentali, videri potest valorem actualem viscositatis zephyri tondendi mixti KGM/HPMC solutio minor est pretii speculativa. Hoc significavit novam ecclesiam cum densa structura in complexu KGM et HPMC formatam esse. Studia exsistentia ostendimus non substitutos mannosos unitates in catena hypothetica KGM se agere posse cum globis hydrophobicis super catena hypothetica HPMC ad formandam regionem consociationis hydrophobicae hydrophobice aegre transversim conexam. Existimatur novam structuram conventus cum structura relative densa maxime formari per interationes hydrophobicas. Cum ratio KGM sit humilis (HPMC > L%), valor actualis viscositatis zephyri tondendi viscositatis KGM/HPMC minor est quam valor theoreticus, qui indicat humilem contentum KGM, plura moleculae densiore novo participant compages. In formatione viscositas systematis zerum ulterius reducitur.

2.2 Analysis contentionis lapsus curvarum KGM/HPMC systematis compositi

Ex habitudine curvarum moduli et contentionem solutionum KGM/HPMC cum diversis fractis massarum diversisque rationibus componendis, videri potest, cum tondendi cantilena minor sit quam X%, G.et G *.systematis compositi radicaliter cum tondenti cola non augentur. Ostendit tamen intra hunc tondendum conatum range, systema compositum stimulis externis respondere posse per mutationem conformationis catenae hypotheticae et structura systematis mixti non laedi. Cum per intentionem tondendum est >10%, externum Sub actione vi tondendas, maior est celeritas extricatio catenarum hypotheticarum in systemate complexo quam celeritas implicationis, G.et G *.decrescere incipiunt et systema viscoelasticum nonlinearem intrat. Ideo in frequentia dynamica subsequenti probatio, tondendas cantilenae modulus electus est ut 1% ad probationem.

2.3 frequentia verrunt curva analysis ex KGM/HPMC systema compositis

Variatio curvarum moduli repositionis et moduli amissionis cum frequentia solutionum KGM/HPMC cum diversis rationibus componendis sub diversis fractis massae. Repositorium modulum G significat vim, quae post tempus repositionis in experimento recuperari potest, et amissio moduli G" significat industriam requisitam pro fluxu initiali, quod damnum irreversibile est et tandem in calorem tondendum transformatur. Videri potest, crebrescentibus oscillationibus auctis, modulum detrimentum Gq.maior semper quam modulus repono G.liquido mores ostendens. In experimentis frequentiae ambitus, modulus repositionis G' et modulus amissionis G" cum augmento oscillationis frequentiae augetur. Hoc maxime ob hoc quod, crescente oscillationis frequentia, catenae hypotheticae segmentorum in systemate nullum tempus habent ad recuperandum statum priorem brevi deformatione, ita ostendens phaenomenon plus energiae condi posse ( maior G *.) Vel debet amitti (G *.).

Crescente oscillationis frequentia, modulus repositionis systematis subito decidit, et cum incremento molis fractionis et KGM contenti systematis, frequentia punctum guttae subitae paulatim crescit. Gutta repentina potest ob destructionem structurae compactae ab hydrophobica consociatione inter KGM et HPMC in systemate tonsura externa formata. Augmentum systematis molis fractionis et contenti KGM adiuvat ad stabilitatem densae structurae conservandam, et auget valorem frequentiae externum, qui structuram destruit.

2.4 Temperature intuens curvam analysin KGM/HPMC systematis compositi

Ex curvis moduli repositionis et amissionis moduli KGM/HPMC solutionum cum diversis fractis massarum diversisque rationibus componendis, videri potest, cum fractio massae systematis sit 0,50%, G.et G *.solutionis HPMC vix cum temperatura mutatur. et G*.>G.viscositas systematis dominatur; quando massa fractio augetur, G*.solutionis HPMC primum immutata manet ac deinde acriter augetur, et Gq.et G *.secent in circuitu LXX "°C (punctum sectionis temperaturae punctum gel est), et systema gel hoc tempore format, ita ostendens HPMC esse a scelerisque inductum gel. Pro solutione KGM, quando massa fractionis systematis est 0.50% et 0.75%, G.et G ratio « inclinatio decrescentem ostendit; cum fractio massa crescit, solutionis KGM G' et G' primum diminutionis et deinde signanter auget, quod indicat solutionem KGM gel-similes proprietates in magnis fractionibus massarum et temperaturis altis exhibere.

Cum augmento caliditatis, G.et G *.KGM/HPMC systema complexum primum diminutum et deinde signanter augetur, et G.et G *.apparuit puncta intersectio et ratio gel formatae. Cum moleculae HPMC in low temperie sunt, compages hydrogenii facta est inter circulos hydrophilicos in nexibus hypotheticis et moleculis aquae, et, cum temperatus oritur, calor applicatus dissolvit vincula hydrogenii inter moleculas HPMC et aquam formatam, inde in formatione HPMC macromoleculari. catenis. Circuli hydrophobici in superficie expositi, consociatio hydrophobica occurrit, et gel thermotropicum formatur. Pro humilitatis massa fracturae systematis, magis KGM contentum gel formare potest; ad altam massam fractionis systema, plura HPMC contenta gel formare possunt. In massa fractionis systematis (0.50%), praesentia KGM moleculae probabilitatem minuit hydrogenii vincula inter moleculas HPMC formandi, eoque augendo facultatem patefaciendi coetus hydrophobici in moleculis HPMC, quae conducit ad formationem gelorum thermotropicorum. In alta massa fractionis systematis, si res KGM nimis alta est, viscositas systematis alta est, quae non confert ad consociationem hydrophobicam inter moleculas HPMC et KGM, quae formationi gel thermogenici non conducit.

3. conclusio

In charta hac, mores rheologici compositi systematis KGM et HPMC investigantur. Proventus ostendunt compositionem systematis KGM/HPMC esse fluidum non Newtonianum et fluidum genus systematis compositi KGM/HPMC a KGM maxime determinari. Systema fractionis massae augens et contenta KGM et solutionis mixti fluiditatem minuit et viscositatem eius augebat. In statu sol, vincula hypothetica KGM et HPMC densiorem structuram per interationes hydrophobicas formant. Structura in systematis tonsura externa destruitur, unde subito gutta in modulo systematis repono. Augmentum systematis molis fractionis et contenti KGM prodest ad stabilitatem densae structurae conservandam et augendam valorem frequentiae externum, qui structuram destruit. Pro humilitatis massa fracturae systematis, magis KGM contentum ad formationem gel confert; ad altam massam fractionis systematis, magis HPMC contentum formationi gel confert.