Mechanismus Carboxymethyl Cellulose (CMC) in Vino

Carboxymethyl cellulosum (CM) est polymerus aquaticum solutum e celluloso derivatum, quod vulgo in cibi industriae crassior, stabilitorque et emulsilator adhibetur. In vino industria, CM ad meliorem qualitatem et firmitatem vini adhibetur. CMC principaliter ad vinum stabiliendum adhibitur, ne sedimentatio et formatio obducto, et oris et textura vini melioretur. In hoc articulo, de ma- china CMC in vino dicemus.

Vini stabilitas

Munus primarium CMC in vino est vinum stabilire et sedimentationem impedire et formationem obumare. Vinum mixtum complexuum mixtorum organicarum, inclusorum phaenolicarum, servo, polysaccharidis, et mineralium. Hae compositiones inter se cohaerere possunt et aggregata formare, ducens ad sedimentationem et formationem obducto. Vinum CMC stabilire potest, stratum tutelarium circa haec mixta formans, quo minus ea inter se mutuo occurrant et aggregata formando. Hoc fit per commercium inter negationes catervas carboxylorum CMC et positivis oneratarum in vino.

Praeventionis Sedimentationis

Potest etiam fieri sedimentatio in vino, augendo viscositatem vini. Sedimentatio fit, cum graviores in vino ad fundum propter gravitatem componuntur. Viscositatem vini augendo, CMC sedimenta harum particularum retardare potest, impediendo sedimentationem. Hoc fit per proprietates CMC crassescentes, quae viscositatem vini augent et ambitum particularum stabiliorem efficiunt.

Praeventionis Can

CMC formationem obducere in vino potest impedire ligando et removendo servo et aliis compositionibus instabilibus quae formationi obducto causare possunt. Formatio obducta fit cum mixta instabilia in vino conveniunt et aggregata faciunt, inde in apparentia nubilo. CMC formationem obducto impedire potest ad haec composita instabilia ligando eosque a aggregatis formandis prohibendo. Hoc fit per attractionem electrostaticam inter negativas catervas carboxylorum CMC et amino acida in servo.

Cultura Mouthfeel et textura

Adde ad stabiliendum vinum, CMC os et textura vini emendare potest. CMC magnum pondus hypotheticum habet et eminentiam substitutionis, quae consequitur viscosum et gel-similem. Haec textura os vini emendare potest et textura velutina molliorem et magis efficit. Additio CMC etiam corpus et viscositatem vini emendare potest, ex quo plenior et uberior bucca est.

Dosis

Dosis CMC in vino magni momenti est considerare, quod nimia copia CMC in effectibus sensuum proprietatibus vini negative effectus potest. Optima dosis CMC in vino varias causas pendet, etiam genus vini, qualitatem vini, et proprietates sensitivas desideratas. Fere, intentio CMC in vini iugis ab 10 ad 100 mg/L, concentratio superiorum vini rubri et minorum concentuum pro vino albo adhibito.

conclusio

In summa, CMC instrumentum pretiosum est ad meliorem qualitatem et stabilitatem vini. CMC vinum stabilire potest, formationem sedimentationem impedire et obducere, et oris et textura vini emendare. Mechanismus CMC in vino innititur sua facultate formandi stratum defensivum circa compositiones instabiles, viscositatem vini auge, et compositiones instabiles removere quae formationem obumbrare possunt. Optima dosis CMC in vino varias causas pendet, et diligenter coerceri debet ne effectus sensus negativi in ​​proprietatibus vini. Usus CMC in vini industria magis magisque popularis ob eius efficaciam et facilitatem usus factus est.