Метил целлюлоза – тамак-аш өнөр жайында коюулоочу, эмульгатор жана стабилизатор катары кеңири колдонулган тамак-аш кошумчасы. Бул өсүмдүктөрдүн негизги структуралык компоненти болгон целлюлозадан алынган уулуу эмес, жытсыз жана даамсыз кошулма.

Метил целлюлоза, адатта, метил топторун кошуу аркылуу целлюлозаны химиялык өзгөртүү жолу менен синтезделет. Бул модификация метил целлюлоза муздак сууда эрип, ысытылганда коюу, илешкек гелди пайда кылууга мүмкүндүк берет. Ал көбүнчө бышырылган азыктар, сүт азыктары жана соустар сыяктуу түрдүү тамак-аш азыктарында колдонулат.

Тамак-аштагы метил целлюлозанын негизги функцияларынын бири коюулоочу болуп саналат. Азык-түлүк продуктусуна кошулганда суюктуктун илешкектүүлүгүн жогорулатып, коюу жана туруктуу текстураны түзөт. Бул өзгөчө коюу жана ырааттуу текстура керек болгон соустар жана шорпо сыяктуу азыктарда пайдалуу.

Метил целлюлозанын дагы бир кеңири колдонулушу - эмульгатор катары. Эмульгаторлор – май жана суу сыяктуу эки же андан көп аралашпаган суюктуктарды аралаштырууга жардам берүүчү заттар. Метил целлюлоза бул суюктуктардын убакыттын өтүшү менен бөлүнүшүнө жол бербөө аркылуу туруктуу эмульсияларды түзүү үчүн колдонулушу мүмкүн. Бул май менен суу айкалышкан салаттар жана майонез сыяктуу азыктарда маанилүү.

Метил целлюлоза тамак-аш азыктарында стабилизатор катары да колдонулат. Стабилизаторлор - убакыттын өтүшү менен продуктунун консистенциясын жана текстурасын сактоого жардам берүүчү заттар. Бышырылган азыктарда, мисалы, метил целлюлоза нан бышыруу процессинде буюмдун структурасынын бузулушун алдын алуу үчүн колдонулушу мүмкүн.

Метил целлюлозаны тамак-аш азыктарына колдонуунун артыкчылыктарынын бири - бул уулуу эмес жана коопсуз кошулма. Бул тамак-аш азыктарын колдонуу үчүн АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) сыяктуу жөнгө салуучу органдар тарабынан бекитилген. Кошумчалай кетсек, ал тамак-аш продуктунун даамына же жытына таасир этпейт, бул аны кеңири ассортиментте колдонуу үчүн популярдуу тандоо болуп саналат.

Метил целлюлозаны колдонуунун дагы бир артыкчылыгы - бул ар түрдүү тамак-аш азыктарында колдонула турган ар тараптуу кошулма. Ал тамак-ашта ар кандай текстураларды жана консистенцияларды түзүү үчүн колдонулушу мүмкүн, ошондой эле ысык жана муздак азыктарда да колдонулушу мүмкүн. Бул ар тараптуулугу аны тамак-аш азыктарынын ар кандай түрлөрүнө баалуу ингредиент кылат.

Анын көптөгөн артыкчылыктарына карабастан, метил целлюлозаны тамак-аш азыктарына колдонууда кээ бир мүмкүн болуучу кооптонуулар бар. Бир кооптонуу кээ бир адамдар үчүн, өзгөчө тамак сиңирүү көйгөйлөрү бар адамдар үчүн сиңирүү кыйын болушу мүмкүн. Кошумча, кээ бир изилдөөлөр метил целлюлоза жогорку керектөө кээ бир аш болумдуу заттардын сиңирилишине терс таасирин тийгизиши мүмкүн деп айтышкан.

Жыйынтыктап айтканда, метил целлюлоза тамак-аш азыктарында бир катар функцияларды аткарган ар тараптуу жана кеңири колдонулган тамак-аш кошумчасы болуп саналат. Бул көзөмөлдөөчү органдар тарабынан тамак-ашта колдонууга уруксат берилген коопсуз жана уулуу эмес кошулма. Аны колдонууда кээ бир потенциалдуу кооптонуулар бар болсо да, алар көбүнчө тамак-аш азыктарына берген пайдалары менен айырмаланат.