E466 Тамак-аш кошулмасы - натрий карбоксиметил целлюлоза

Натрий карбоксиметил целлюлоза(SCMC) тамак-аш азыктарынын кеңири спектринде, анын ичинде бышырылган азыктарда, сүт азыктарында, суусундуктарда жана соустарда колдонулган кеңири таралган тамак-аш кошумчасы. Ал ошондой эле башка тармактарда, мисалы, фармацевтика, косметика жана кагаз өндүрүшүндө колдонулат. Бул макалада биз SCMC, анын касиеттери, колдонулушу, коопсуздугу жана мүмкүн болуучу тобокелдиктерди кененирээк карап чыгабыз.

SCMC касиеттери жана өндүрүшү

Натрий карбоксиметил целлюлозасы – глюкоза бирдиктеринен турган табигый полимер болгон целлюлозанын туундусу. SCMC целлюлозаны монохлорассус кислотасы деп аталган химиялык зат менен дарылоо жолу менен жасалат, бул целлюлозанын карбоксиметилденишине алып келет. Бул карбоксиметил топтору (-CH2-COOH) целлюлоза омурткасына кошулат дегенди билдирет, бул ага сууда эригичтигин жогорулатуу жана байлоо жана коюу жөндөмдөрүн жакшыртуу сыяктуу жаңы касиеттерди берет.

SCMC - жытсыз жана даамсыз актан ак түстөгү порошок. Ал сууда жакшы эрийт, бирок көпчүлүк органикалык эриткичтерде эрибейт. Ал жогорку илешкектүүлүккө ээ, бул суюктуктарды коюу жөндөмүнө ээ жана кальций сыяктуу белгилүү иондордун катышуусунда гелдерди пайда кылат. СКМКнын илешкектүүлүгү жана гель түзүүчү касиеттери целлюлоза магистралындагы карбоксиметил топторунун санына таасир этүүчү карбоксиметиляциянын даражасын өзгөртүү жолу менен жөнгө салынышы мүмкүн.

SCMCдин тамак-ашта колдонулушу

SCMC тамак-аш өнөр жайында тамак-аш кошумчасы катары, биринчи кезекте коюулоочу, стабилизатор жана эмульгатор катары кеңири колдонулат. Көбүнчө нан, торт, токоч сыяктуу бышырылган азыктарда алардын текстурасын жакшыртуу, сактоо мөөнөтүн узартуу жана эскирип калбоо үчүн колдонулат. Йогурт, балмуздак, сыр сыяктуу сүт азыктарында алардын түзүмүн жакшыртуу, бөлүнүүнүн алдын алуу жана туруктуулугун жогорулатуу үчүн колдонулат. Алкоголсуз суусундуктар жана ширелер сыяктуу суусундуктарда суюктукту турукташтыруу жана бөлүнүүнүн алдын алуу үчүн колдонулат.

SCMC ошондой эле соустарда, таңгычтарда жана кетчуп, майонез жана горчица сыяктуу татымалдарда аларды коюу жана текстурасын жакшыртуу үчүн колдонулат. Колбаса, тефтели сыяктуу эт азыктарында, алардын байлагыч касиетин жакшыртуу жана бышыруу учурунда ыдырап кетүүсүн алдын алуу үчүн колдонулат. Ал ошондой эле аз майлуу жана аз калориялуу тамак-аш, майды алмаштыруу жана текстураны жакшыртуу үчүн колдонулат.

SCMC жалпысынан дүйнө жүзү боюнча көзөмөлдөөчү органдар, анын ичинде АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) жана Европанын Азык-түлүк коопсуздугу органы (EFSA) тарабынан тамак-ашта колдонуу үчүн коопсуз деп эсептелет.

Тамак-аштагы SCMC коопсуздугу

SCMC тамак-аш азыктарынын коопсуздугу үчүн кеңири изилденген жана ал тамак-аш азыктарында колдонулган деңгээлде адам керектөө үчүн коопсуз деп табылган. Тамак-аш кошулмалары боюнча ФАО/ДСУнун Биргелешкен Эксперттик комитети (JECFA) SCMC үчүн дене салмагына 0-25 мг/кг өлчөмүндө күнүмдүк керектөөнүн алгылыктуу өлчөмүн (ADI) түздү, бул СКМКнын өлчөмү болуп саналат. терс таасирлери.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, SCMC уулуу, канцерогендик, мутагендик же тератогендик эмес жана репродуктивдүү системага же өнүгүүгө эч кандай терс таасирин тийгизбейт. Организмде метаболизмге кирбейт жана заң менен өзгөрүүсүз бөлүнүп чыгат, ошондуктан организмде топтолбойт.

Бирок, кээ бир адамдарда SCMC аллергиялык реакциясы болушу мүмкүн, бул уюк, кычышуу, шишик жана дем алуу кыйынчылыгы сыяктуу симптомдорду жаратышы мүмкүн. Бул реакциялар сейрек кездешет, бирок кээ бир учурларда катуу болушу мүмкүн. Эгер сиз SCMC камтыган тамак-аш продуктусун жегенден кийин бул симптомдордун бирин байкасаңыз, дароо дарыгерге кайрылыңыз.

СКМКнын мүмкүн болуучу тобокелдиктери

SCMC жалпысынан адам керектөө үчүн коопсуз деп эсептелгени менен, аны колдонуу менен байланышкан кээ бир потенциалдуу тобокелдиктер бар. Негизги кооптонуулардын бири - анын тамак сиңирүү системасына тийгизген таасири. SCMC - бул эрүүчү була, демек, ал сууну сиңирип, ичегилерде гел сымал затты түзө алат. Бул кээ бир адамдарда, айрыкча, көп өлчөмдө керектелген болсо, ашказан, газ жана диарея сыяктуу тамак сиңирүү көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн.

Дагы бир мүмкүн болуучу тобокелдик, анын азык сиңирүүсүнө тийгизген таасири. SCMC ичегилерде гел сымал затты пайда кылгандыктан, ал кээ бир азыктардын, өзгөчө A, D, E жана K сыяктуу майда эрүүчү витаминдердин сиңишине тоскоол болушу мүмкүн. Бул убакыттын өтүшү менен аш болумдуу заттардын жетишсиздигине алып келиши мүмкүн, өзгөчө көп өлчөмдө үзгүлтүксүз керектелген болсо.

Бул кээ бир изилдөөлөр SCMC ичеги ден соолугуна терс таасирин тийгизиши мүмкүн деп сунуш экенин да белгилей кетүү керек. 2018-жылы Nature Communications журналында жарыяланган изилдөө SCMC чычкандардын ичеги бактерияларынын балансын бузуп, сезгенүүгө жана башка ден-соолук маселелерине алып келиши мүмкүн экенин көрсөттү. SCMCдин адамдардын ичеги-карындын ден соолугуна тийгизген таасирин толук түшүнүү үчүн көбүрөөк изилдөө керек болсо да, бул көзөмөлгө алынышы керек болгон тынчсыздануу чөйрөсү.

Корутунду

Натрий карбоксиметил целлюлозасы көп колдонулган тамак-аш кошумчасы болуп саналат, ал көп адам керектөө үчүн коопсуз деп эсептелет. Ал биринчи кезекте тамак-аш азыктарынын кеңири ассортиментинде, анын ичинде бышырылган азыктарда, сүт азыктарында, суусундуктарда жана соустарда коюулоочу, стабилизатор жана эмульгатор катары колдонулат. Аны колдонуу менен байланышкан кээ бир потенциалдуу тобокелдиктер бар, айрыкча чоң өлчөмдө, SCMCдин жалпы коопсуздугу дүйнө жүзү боюнча көзөмөлдөөчү органдар тарабынан белгиленген.

Ар кандай тамак-аш кошулмалары сыяктуу эле, SCMCди ченемде колдонуу жана ар кандай мүмкүн болуучу сезгичтиктер же аллергиялар жөнүндө кабардар болуу маанилүү. Эгерде сизде SCMCди тамак-аш азыктарында колдонуу боюнча кандайдыр бир кооптонуулар болсо, дарыгериңизге же катталган диетологго кайрылыңыз.