ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿ ಈಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿ ಈಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (HEC) ಒಂದು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಪಾಲಿಮರ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕಿಣ್ವಗಳು ಜೈವಿಕ ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಎಚ್‌ಇಸಿಯು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಜೈವಿಕವಲ್ಲದ, ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಪಾಲಿಮರ್ ಆಗಿದೆ.

ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ ತರಹದ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ HEC ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು HEC ಯ ಯಾವುದೇ ಕಿಣ್ವಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಲ್ಲ ಆದರೆ ಅದರ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, HEC ಕಿಣ್ವವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಜೈವಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗಿಂತ ಅದರ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ.