Азық-түлік өнімдерінде CMC-ге қойылатын талаптар

Натрий карбоксиметилцеллюлозасы (CMC) - қалыңдататын, тұрақтандыратын және эмульгациялаушы қасиеттерімен танымал жиі қолданылатын тағамдық қоспа. Тамақ өнімдеріне қойылатын талаптарды қанағаттандыру үшін CMC белгілі бір стандарттар мен ережелерді сақтауы керек.

Азық-түлік өнімдерінде CMC-ге қойылатын кейбір негізгі талаптар:

Тазалық: Азық-түлік өнімдерінде қолданылатын CMC құрамында зиянды заттардың немесе ластаушы заттардың болмауын қамтамасыз ету үшін жоғары тазалық деңгейі болуы керек. CMC тазалығы әдетте оның алмастыру дәрежесімен (DS) өлшенеді, бұл целлюлоза магистральындағы бір ангидроглюкоза бірлігіне шаққандағы карбоксиметил топтарының санын көрсетеді.

Тұтқырлық: CMC тұтқырлығы оның тағам өнімдерінде қоюлатқыш және тұрақтандырғыш ретінде жұмыс істеуінің маңызды факторы болып табылады. Азық-түлік өндірушілері әдетте өз өнімдері үшін CMC тұтқырлығының қажетті диапазонын белгілейді, ал CMC жеткізушілері CMC-ді тиісті тұтқырлық деңгейін қамтамасыз ете алуы керек.

Ерігіштік: CMC тамақ өнімдерінде тиімді болу үшін суда оңай еритін болуы керек. CMC ерігіштігіне температура, рН және тұз концентрациясы сияқты факторлар әсер етуі мүмкін, сондықтан әрбір қолдану үшін сәйкес CMC дәрежесін таңдау маңызды.

Тұрақтылық: CMC өзінің функционалдығын сақтау және бөлу, гельдеу немесе тұндыру сияқты жағымсыз әсерлерді тудырмауы үшін тағамды өңдеу және сақтау шарттарында тұрақты болуы керек.

Нормативтік талаптарға сәйкестік: CMC Америка Құрама Штаттарындағы FDA немесе Еуропадағы Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы белгілеген тағамдық қоспаларға қатысты тиісті ережелер мен нұсқауларға сәйкес келуі керек. Бұл қауіпсіздік, таңбалау және пайдалану деңгейлеріне қойылатын талаптарды қамтиды.

Осы талаптарды орындай отырып, CMC нан өнімдері, сүт өнімдері, сусындар, соустар және таңғыштарды қоса алғанда, тамақ өнімдерінің кең ассортиментінде тиімді және қауіпсіз пайдалануға болады.