ナトリウムカルボキシメチルセルロース特性と製品の紹介

カルボキシメチルセルロースとも呼ばれるカルボキシメチルナトリウムセルロース（CMC）。これは、天然セルロースを化学的に修飾することで調製された高ポリマーセルロースエーテルであり、その構造は主にβ_（14）グリコシド結合に関連するD-グルコース単位で構成されています。

CMCは、0.5g/cm3の密度の白または乳白色の繊維粉末または顆粒で、ほとんど味がなく、無臭で吸湿性があります。

カルボキシメチルセルロースは分散しやすく、水中に透明なコロイド溶液を形成し、エタノールなどの有機溶媒に不溶性です。

pH> 10の場合、1％水溶液のpH値は6.5以下です。

主な反応は次のとおりです。天然セルロースは最初にNaOHでアルカリ化され、次にクロロ酢酸が加えられ、グルコース単位のヒドロキシル基の水素がクロロ酢酸のカルボキシメチル基と反応します。

構造から、各グルコースユニットに3つのヒドロキシル基、すなわちC2、C3、C6ヒドロキシル基があり、グルコースユニットのヒドロキシル基に置換程度が物理的および化学的指標で表されていることがわかります。

各ユニットの3つのヒドロキシル基の水素がカルボキシメチル基に置き換えられている場合、置換度は7-8と定義され、最大の置換は1.0です（食品グレードはこの程度しか達成できません）。 CMCの置換度は、CMCの溶解度、乳化、肥厚、安定性、酸耐性、塩抵抗性に直接影響します。

CMC製品を使用する場合、安定性、粘度、酸抵抗、粘度などの主要なインデックスパラメーターを完全に理解する必要があります。

もちろん、異なる用途は、カルボキシメチルセルロースに作用する多くのタイプの粘度があり、物理的および化学的指標も異なるため、異なるカルボキシメチルセルロースを使用しています。これらを知っていると、適切な製品を選択する方法を知ることができます。