カルボキシメチルセルロースナトリウムの性質と製品紹介

カルボキシメチルセルロースナトリウム (CMC)、カルボキシメチルセルロースとしても知られています。天然セルロースを化学修飾して調製した高分子セルロースエーテルであり、その構造は主にβ_(14)グリコシド結合で結合したD-グルコース単位で構成されています。

CMCは、密度0.5g/cm3の白色または乳白色の繊維状の粉末または顆粒で、ほぼ無味無臭で吸湿性があります。

カルボキシメチルセルロースは分散しやすく、水中で透明なコロイド溶液を形成し、エタノールなどの有機溶媒には不溶です。

pH>10の場合、1%水溶液のpH値は6.5≦8.5です。

主な反応は次のとおりです。天然セルロースをまず NaOH でアルカリ化し、次にクロロ酢酸を加え、グルコース単位のヒドロキシル基の水素がクロロ酢酸のカルボキシメチル基と反応します。

この構造から、各グルコース単位にはC2、C3、C6水酸基の3つの水酸基が存在することがわかり、グルコース単位の水酸基上の水素の置換度が物理化学的指標で表されます。

各単位の 3 つのヒドロキシル基の水素がカルボキシメチル基で置換される場合、置換度は 7 ～ 8 と定義され、最大置換度は 1.0 となります (食品グレードではこの程度しか達成できません)。 CMCの置換度は、CMCの溶解性、乳化性、増粘性、安定性、耐酸性、耐塩性に直接影響します。

CMC 製品を使用する場合、安定性、粘度、耐酸性、粘度などの主要な指標パラメーターを十分に理解する必要があります。

もちろん、カルボキシメチルセルロースに作用する粘度には多くの種類があり、物理的および化学的指標も異なるため、用途が異なれば使用するカルボキシメチルセルロースも異なります。これらを知ることで、適切な製品を選択する方法がわかります。