カルボキシメチルセルロースの使い方

カルボキシメチルセルロースナトリウムを水と直接混合して、後で使用するペースト状の接着剤を作ります。カルボキシメチルセルロースナトリウムペースト接着剤を調製する場合、まず、混合装置を備えたバッチタンクに一定量の清水を加え、混合装置上にカルボキシメチルセルロースナトリウムをゆっくりと均等に振りかけます。バッチタンク内で撹拌を続けて、カルボキシメチルセルロースナトリウムと水は完全に混ざり、カルボキシメチルセルロースナトリウムは完全に溶解することができます。混合時間の決定基準は、カルボキシメチルセルロースナトリウムが水中に均一に分散し、大きな凝集物が存在しない場合に撹拌を止め、カルボキシメチルセルロースナトリウムと水を静置することである。お互いに浸透し、混ざり合います。

カルボキシメチルセルロースナトリウムは、まず白砂糖などの乾燥原料と混合し、次に水に入れて溶解します。操作中は、ステンレス製ミキサーにカルボキシメチルセルロースナトリウムと白砂糖などの乾燥原料を一定の割合で入れ、ミキサーの上蓋を閉め、ミキサー内の材料を密閉状態に保ちます。次に、ミキサーの電源を入れ、カルボキシメチルセルロースナトリウムとその他の材料を完全に混合します。次に、撹拌したカルボキシメチルセルロースナトリウム混合物を、水で満たされたバッチタンクにゆっくりと均等に振りかけ、撹拌を続けます。

カルボキシメチルセルロースナトリウムを液体またはスラリー状の食品に使用する場合、より繊細な配列と安定化効果を得るために、混合材料を均質化することが最善です。均質化に選択される圧力と温度は、材料の特性と製品の品質要件に従って決定する必要があります。

カルボキシメチルセルロースナトリウムを水溶液に調製した後は、セラミック、ガラス、プラスチック、木製、その他の種類の容器に保管するのが最適です。金属製の容器、特に鉄、アルミニウム、銅の容器は保管には適していません。カルボキシメチルセルロースナトリウム水溶液が金属容器に長時間接触すると、劣化や粘度低下といった問題が生じやすいためである。カルボキシメチルセルロースナトリウム水溶液に鉛、鉄、錫、銀、アルミニウム、銅および一部の金属物質が共存すると析出反応が起こり、溶液中のカルボキシメチルセルロースナトリウムの実量や質が低下します。製造上必要でない場合には、カルボキシメチルセルロースナトリウム水溶液にカルシウム、マグネシウム、塩等を混入しないように注意してください。なぜなら、カルボキシメチルセルロースナトリウム水溶液にカルシウム、マグネシウム、塩等の物質が共存すると、カルボキシメチルセルロースナトリウム水溶液の粘度が低下するからである。

調製したカルボキシメチルセルロースナトリウム水溶液は、できるだけ早く使い切る必要があります。カルボキシメチルセルロースナトリウム水溶液を長期間保存すると、カルボキシメチルセルロースナトリウムの接着性能や安定性に影響を与えるだけでなく、微生物や害虫による損傷を受け、原料の洗浄品質にも影響を及ぼします。ただし、増粘剤の中にはデキストリンやデンプンの加水分解によって生成される加工デンプンを使用するものもあります。これらは無毒で無害ですが、白砂糖と同様に血糖値が上昇しやすく、さらに重度の血糖反応を引き起こす可能性があります。したがって、増粘剤が血糖に及ぼす影響を防ぐために、無糖製品を購入する前に成分リストをよく読む必要があります。