ナトリウムカルボキシメチルセルロースは、中国でのインスタントヌードルの生産に最初に使用されました。私の国の食品産業の発展に伴い、食料生産にはますます多くのCMCが応用されており、さまざまな特性が異なる役割を果たしています。今日、それは広く使用されています。冷たい飲み物、冷たい食品、インスタント麺、乳酸酸飲料、ヨーグルト、フルーツミルク、ジュース、その他多くの食品産業で使用されます。
1。食品生産におけるCMCの機能
1。肥厚：低濃度で高い粘度を得る。食品に潤滑感を与えながら、食品加工中に粘度を制御します。
2。水分保持：食物の相乗効果を減らし、食物の貯蔵寿命を延長します。
3。分散安定性：食品の質の安定性を維持し、油水層化（乳化）を防ぎ、冷凍食品の結晶のサイズを制御します（氷の結晶を減らします）。
4。フィルム形成：過度の油吸収を防ぐために、揚げ物にフィルムの層を形成します。
5。化学物質の安定性：化学物質、熱、光に安定しており、特定のアンチミルド特性があります。
6.代謝不活性性：食品添加剤として、代謝されることはなく、食品のカロリーを提供しません。
7。無臭、無毒で無味。
2。食用CMCのパフォーマンス
CMCは、私の国で長年にわたって食用業界で添加剤として使用されてきました。長年にわたり、メーカーはCMCの固有の品質を継続的に改善してきました。
A.分子分布は均一で、体積の割合は重いです。
B.高酸抵抗;
C.高塩耐性;
D、高い透明性、非常に少数の遊離繊維。
e、ゲルが少ない。
3。さまざまな食料生産と加工における役割
（1）冷たい飲み物と冷たい食べ物の生産における（アイスクリーム）の役割：
1。アイスクリーム成分：牛乳、砂糖、エマルジョンなどは均等に混合できます。
2。パフォーマンスを形成し、壊れるのは簡単ではありません。
3.氷の結晶を予防し、舌を滑りやすく感じさせます。
4.良い光沢と美しい外観。
（2）麺（インスタント麺）の役割：
1.攪拌とカレンダーの場合、その粘度と水分保持は強く、水が含まれているため、簡単に攪拌できます。
2。蒸気加熱後、フィルム保護層が形成され、表面は滑らかで光沢があり、処理が簡単です。
3.揚げ物の石油消費量が少ない。
4.表面の品質の強度を向上させることができ、パッケージングとハンドリング中に壊れるのは簡単ではありません。
5.味は良く、沸騰したお湯は粘着性がありません。
（3）乳酸細菌飲料の生産における役割（ヨーグルト）：
1。沈殿を生成するのは簡単ではありません。
2。製品の貯蔵寿命を延長します。
3.耐酸性耐性、pH値は2〜4の範囲内です。
4.飲み物の味を改善することができ、入り口は滑らかです。
投稿時間：11月9日 - 2022年