CMC per uso alimentare CMC per uso alimentare La carbossimetilcellulosa di sodio ha molteplici funzioni negli alimenti come addensamento, sospensione, emulsionamento, stabilizzazione, mantenimento della forma, formazione di film, espansione, conservazione, resistenza agli acidi e assistenza sanitaria. Può sostituire la gomma di guar, la gelatina, il ruolo dell'agar...
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