HPMC per additivi alimentari
Nome chimico:IdrossipropileMetilcellulosa (HPMC)
CAS n.:9004-67-5
Requisiti tecnici:Ingredienti alimentari HPMCè conforme agli standard USP/NF,
EP ed edizione 2020 della Farmacopea Cinese
Nota: Condizione per la determinazione: viscosità soluzione acquosa al 2% a 20°C
La prestazione principale di additivi alimentari grado HPMC
Resistenza agli enzimi: la resistenza agli enzimi è di gran lunga migliore dell'amido, l'efficienza a lungo termine è eccellente;
Prestazioni di adesione: nel dosaggio efficace della condizione può svolgere la migliore forza di adesione, allo stesso tempo può fornire umidità e rilasciare gusto;
Solubilità in acqua fredda:HPMCè facile da idratare molto rapidamente a temperature più basse;
Prestazioni emulsionanti:HPMCpuò ridurre la tensione interfacciale e ridurre l'accumulo di gocce d'olio per ottenere una migliore stabilità emulsionante;
Ingrediente HPMCCampo di applicazione negli additivi alimentari
1. Crema cremosa (prodotti da forno)
Migliora il volume di cottura, migliora l'aspetto, rende la consistenza più uniforme;
Migliorare la ritenzione idrica e la distribuzione dell'acqua, prolungando così la durata di conservazione;
Migliorare la forma e la consistenza del prodotto senza aumentarne la tenacità;
Adesione superiore per migliorare la resistenza e l'elasticità dei prodotti farinacei;
2. Carne vegetale (carne artificiale)
Sicurezza;
Può unire efficacemente tutti i tipi di ingredienti per garantire il
integrità della forma e dell'aspetto;
Avere una durezza e un sapore simili alla vera carne;
3. Bevande e latticini
Fornisce aiuto alla sospensione in un ampio intervallo di temperature senza creare un gusto appiccicoso;
Nel caffè solubile,HPMCpuò produrre rapidamente schiuma stabile;
Compatibile con bevande alcoliche;
Fornisce una consistenza densa per le bevande al gelato al latte senza oscurare
il gusto della bevanda;Stabilità acida;
4. Cibi surgelati e fritti
Con un'adesione eccellente, può sostituire molti altri adesivi;
Mantenere la forma originale durante la lavorazione, la cottura, il trasporto, lo stoccaggio, il congelamento/scongelamento ripetuto;
Riduce la quantità di olio assorbita durante la frittura e aiuta gli alimenti a mantenere l'umidità originaria;
5. Involucri proteici
Facile da modellare nei prodotti a base di carne, il processo di conservazione e frittura non è facile da rompere;
La sicurezza, migliora il gusto, buona trasparenza;
Elevata permeabilità all'aria e permeabilità all'umidità, preserva completamente la sua fragranza, prolunga la durata di conservazione; Conserva l'umidità originale;
6. Additivi per dolci
Fornisce una buona ritenzione idrica, può aiutare a formare cristalli di ghiaccio fini e uniformi, migliorare il gusto;
HPMCha stabilità della schiuma e prestazioni di emulsionamento, quindiHPMCpuò migliorare la situazione del trabocco dei dessert;
Eccellente stabilità della schiuma durante il congelamento/scongelamento;
HPMCpuò prevenire la disidratazione e il restringimento e prolungare notevolmente il periodo di conservazione dei fiori da dessert.
7, condimento
Le proprietà uniche del gel termico possono mantenere la stabilità degli alimenti
in un ampio intervallo di temperature; può idratarsi rapidamente,
è un ottimo addensante e stabilizzante; Con emulsionante
proprietà, possono evitare la deposizione di olio alimentare durante
Orario di pubblicazione: 23 dicembre 2023